☆디너스시오마카세:180,000원 ☆콜키지:50,000원 🍶지콘 준마이긴죠 토죠 야마다니시키 🍶아라마사 NO.6 X-type 🍶쥬욘다이 벳센준마이다이긴죠 🍶쥬욘다이 준마이긴죠 타츠노오토시고 🥂떼땅져 꽁뜨 드 상파뉴 블랑드 블랑브뤼2011 🥂드보느 쥬꼬르동블루 매그넘 🥂풍땐가냐르 샤샤뉴몽라세블랑2019 오늘 소개할곳은 부산 해운대 마린시티에 위치한 스시오마카세 전문점[스시이마]입니다. ✔️맛:스시이마는 파라다이스호텔 사카에에서 근무하던 셰프님이 오픈한 스시오마카세 전문점으로 부산에서 사카에를 포함하여 4번째로 비싼 가격대를 자랑하는 스시오마카세 전문점입니다. ✡️차완무시➡️새우,감자표고버섯,대게 차완무시로 겨란찜 간을 안해도 대게의 풍미가 너무좋고 짭짤하며 은행과 새우의 탱글함도 느껴짐. ✡️광어3종➡️우니의 약간 비릿함을 폰즈소스가 잡아주고 보리된장과 시오곤부(염장 다시마)또한 짭짤하며 광어누 하루숙성으로 쫀쫀한 식감과 약간의 숙성된 찰짐이 느껴짐. ✡️활고등어➡️고소한깨와 담백한 고등어 식감도 좋고 비린감없음 ✡️안키모➡️안비리고 청귤향이 은은하게 올라오먀 와사비와의 궁합이 좋음. ✡️가마도로➡️기름지면서도 프레쉬함이 느껴짐 ✡️가마도로 타다키➡️서걱한 식감과 약간의 비릿함속에 기름짐이 매력적이네요. ✡️전복+게우소스➡️전복은 쫀득한 식감이 좋았으며 게우소스에 샤리를 따로 주니 굿입니다. ✡️스이모노➡️자연 송이버섯이 들어가 향긋함이 묻어나는 맑은 스이모노 ✡️참돔스시➡️와사비가 약간올라오고 네타는 씹는식감좋고 톡톡 터지며 샤리는 끝에 단맛이 느껴짐 ✡️시마아지➡️네타는 미끈하고 기름지며 짭짤함과 샤리는 슴슴함이 느껴짐 ✡️캘리포니아 우니 스시➡️우니 안비리네 좋습니다. ✡️무늬오징어➡️말돈소금,우니,캐비어가 올라간 무늬오징어 스시로 소금의짠맛이 강하게 올라오다 오징어의 녹진함과 캐비어의 톡톡터지는 감칠맛이 매력적인데 반해 샤리는 무난함. ✡️새우➡️와사비향이 너무강하게 다가오고 녹진한새우와 샤리는 슴슴함 ✡️개르치과+도화새우머리 ✡️피조개➡️꼬들하고 오이향과식감 그리고 고소함이 느껴짐 ✡️참치뱃살 아까미 양쪽➡️쥬시함과 부드럽고 기름짐 그리고 소금의짠맛이 굿이네요. ✡️네기도로이꾸라➡️기름지고 톡톡터지는 이꾸라단맛과 파의식감이 느껴지며 샤리는온도감이 있고 짠맛이 끝에 크게 느껴짐 ✡️전어➡️전어의 쥬시함이 약간 느껴지다 샤리의 온도감에 전어의 맛이 일정적이지 못하고 후반부에 전어의 비릿한 멸치향이 올라옴(생강,깨,시소) ✡️네기도로 금태우니➡️금태의 기름짐과 우니의 산미와 네기도로의 기름짐 그리고 김의 짭짤함과 바삭함이 느껴지며 끝에 쓴맛이남. ✡️제첩장국 ✡️쥬도로앵콜➡️소금이 너무강하고 쥬시함이 좋음 ✡️장어➡️탄맛의 고소함도 좋고 달달하네요. ♧주소:부산 해운대구 마린시티2로2 1층101호 ♧연락처:010-5708-5714 ♧영업시간:18:00~ ♧주차시설:상가주차장 이용 1.매주일요일은 휴무에요 2.런치는 운영 안하며 디너1부만 진행함 3.디너가격은 1인당180,000원 4.콜키지는병당50,000원 위스키,잇쇼빙,매그넘 콜키지는100,000원 5.이때까지 수많은 스시오마카세와 서울에 있는 하이엔드 스시야를 다가보았을때 접객은 이곳이 최고1등이었습니다. 이건 아무래도 와이프분과 셰프님 두분이서 운영을 하다보니 합도 매우 좋은것도 있지만 음식의 흐름에 따라 접객도 자연 스럽게 맞추어 가는 모습이 매우 인상적이네요.(한마디로 서버해주는 분이 주인이냐 종업원이냐의 근본적인 차이에서 느껴지는 분위기도 있지만 부부간의 합이 매우 자연스럽고 손님이 편안함을 가질수 있게 만들어줌) 6.부산 파라다이스호텔 사카에에서 근무하셨던 셰프님이 오픈한곳 7.스시는 사카에의 느낌이 남아 있는편 8.네타는 확실히 신경쓴 모습이 느껴지지만 샤리는 특색을 찾을수 없다보니 자기만의 색을 가졌으면 하는 개인적인 생각입니다. 총평가:부산 해운대 마린시티에 위치한 스시오마카세 전문점 스시이마는 부산에서 또다른 느낌의 스시야인만큼 앞으로 더욱 멋진곳이 되기를 기대하는 곳입니다. 인스타그램:love747812 네이버인플루언서:@아콩이맛집여행

스시이마

부산 해운대구 마린시티2로 2 마린파크 1층