☆미쉐린 행사 코스:59,000원 ☆곰장어(추가):8,000원 ☆닭어깨(추가):4,000원 🍷씨 스모크 텐 피노 누아2022(Sea Smoke Ten Pinot Noir2022) 🍾볼랭저 라 그랑 아네 브뤼 2008(Bollinger La Grande Annee Brut 2008) 🍾파이퍼 하이직 레어 나이트 밀레짐 2013(Piper-Heidsieck Rare Luminous Night Edition Brut Millesime2013) 🍾라망디에 베르니에 비에이 비뉴 뒤 레방 샴페인 그랑 크뤼 2014(Larmandier Bernier, Levant Vieilles Vignes Grand Cru 2014) 오늘 소개할곳은 부산 미쉐린가이드 부산에 등록되어 있는 야키토리 전문점 [야키토리 해공]입니다. ✔️예전에도 한번씩 방문한적이 있던 야키토리 해공은 2년 연속 미쉐린에 이름을 올려 방문당시에도 사람들이 많이 있었습니다. 방문당시 사장님이 없었고 직원들이 분주하게 움직이는 모습과 주말이다보니 1시간50분이라는 제한시간이 있다고 이야기 들었습니다. ✡️세세리 [せせり] 닭목살은 쫄깃한 식감과 짭쪼름함속에 올라오는 숯향과 기름기가 좋았습니다. ✡️히자난코츠[ひざなんこつ] 닭 무릎 연골(아킬레스) 부위로 쫀득함과 짭짤함 속에 기름지고 빠드득 소리가 날정도로 식감이 재미있는 부위입니다. ✡️생 야채스틱 파프리카,당근,샐러리,오이,래디시,보리된장이 나옵니다. 파프리카는 아삭함과 달달함이 좋았으며 당근향과 식감 그리고 뒤이어 올라오는 단맛이 지겨워질때쯤 보리된장과 함께 먹으니 굿입니다. 오이 또한 매우 신선하며 샐러리와 래디시가 더해져 풍성함이 돋보입니다. ✡️소리레스[そりレース] 닭굴은 고관절쪽 희귀 부위로 진한육향과 밀도감있는식감이 좋았으며 파의 익힘정도도 괜찮았고 함께 나오는 부추 페스토보다 소금을 뿌리니 풍미도 좋고 깔끔해서 술안주로 좋았습니다. ✡️카와(かわ) 닭껍질은 타레소스가 많이 발려져서 진한 짭짤함과 바삭함 그속에 느껴지는 느끼함과 기름짐의 익힘 정도가 애매합니다. ✡️가지구이 온도감 높은 가지구이의 묵직함과 채수가 진하게 올라오며 백된장 소스의 크리미하면서도 진한 향과 맛이 잘어우러져 좋았습니다. ✡️닭 가슴살 카츠와 카레 메추리 후라이는 너무 앙증맞고 커리향과 후추향 그리고 마치 후라이드 치킨을 먹는 기분이었습니다. ✡️모모(もも) 허벅지살은(넓적다리살)은 부드러우면서도 적당한 식감도 느껴지며 그냥 먹기보다 말차 소금을 뿌려서 먹으니 풍미도 살고 술안주 간이 되어 좋았습니다.(그냥 먹을때는 간이 약한편이라 평소 야키쵸리 스타일 좋아하시면 소금을 뿌리세요) ✡️쵸친(ちょうちん) 쵸친은 닭의 난소에서 알이 만들어지기 전의 노른자 부분인 난황은 닭한마리에 하나만 나오는 귀한 부위이며 실제 부산 야키토리집에서 이걸하는 곳은 처음봤습니다. 입속에 넣으면 톡터지면서 느껴지는 꾸덕함과 숯향 그리고 고소함이 묻어나 소츄안주로 딱입니다.(평소 계란 노른자 싫어하는 분들은 호불호 있을수 있음) ✡️츠쿠네(つくね) 간이 짭쪼름하고 기름지며 고기의 풍미와 생강향이 올라와 생각한것보다 깔끔함 ✡️곰장어 사실 여기에 오는 이유는 마지막에 나오는 곰장어를 먹기 위해서 입니다. 당일 아침에 잡은 곰장어에 해수간이 되어 있어 탱글하면서도 쫄깃한 식감에서 느껴지는 짭쪼름함과 짙은 풍미가 매우 매력적이고 중독성이 있음. ✡️닭칼국수 닭육수를 오랫동안 끓여서 깊은맛과 해장이 되는 속풀림과 깔끔함이 묻어나는 한그릇 ✡️디저트 ✔️주소:부산 수영구 민락본동로19번길 30-5 1층 ✔️연락처:051-758-8333 ✔️영업시간:17:30~24:00 ✔️주차시설:없음 1.매주 일요일은 휴무 2.콜키지는 2인당 1병프리 이후는 병당3만원 대용량과 고도주는 5만원 한병들까지만 콜기지 가능 3.주말 이용시간은90분 평일은110분 이용가능 4.주말 코스는 술먹다보니 시간이 짧게 느껴졌으며 그래서인지 거기에대한 지적이 많이 있음 5.사장님이 없을때와 있을때 맛의 차이가 많이나니 확인후방문 6.고급스러운 인테리어에서 오는 안정감을 느끼고 싶었는데 직원분들이 너무 바쁘고 분주해서 오픈주방이 정신없어 보임. 7.콜키지를 이용하는고객은 1병프리니 실제 29,000원에 이용하는거라 좋음. 8.야키토리라 식사로 생각하면 안되며 미쉐린이라고 너무큰기대는 금지(기대가 너무 크면 실망할수 있어서) #야키토리해공 #부산샴페인 #부산와인 #파이퍼하이직레어 #볼랭저그랑아네

해공

부산 수영구 민락본동로19번길 30-5