뭉티기(특대):110,000원 ☆육회(대):80,000원 ☆육전:40,000원 ☆콜키지(1병당):10,000원 🍶지콘 준마이긴죠 센본니시키 나마( 而今 純米吟醸 千本錦 無濾過生 三重県) 🍶지콘 니고리자케 나마 토쿠베츠준마이( 而今 にごりざけ生 特別純米) 🍶아라마사 비리지안 목통숙성(新政 天鵞賊 ヴィリジアン 木桶仕込み) 🍶덴슈 준마이다이긴죠 프리미엄(田酒 純米大吟醸 PREMIUM) ✔️오늘 소개할곳은 대구 뭉티기로 유명한 [우적생고기]입니다. 우적 생고기는 매년 한번씩은 방문하는 곳이며 이곳은예약제로만 운영되는곳입니다. 주말은 운영을 안해 저도 평일 일이 조금 빨리 끝나면 기차와 택시를 이용해서 방문하는 곳입니다.(명절이 있는 주말은 운영함) 기본적으로 뭉티기에 찍어먹을 간장과 양념 참기름장을 주는데 참기름은 국내산 참기름을 사용하고 있습니다.(소고기나 뭉티기에 기름장이 별거 아니라고 생각할수 있지만 전체적인 발렌스나 임팩트의 차이가 많이 나는 경우가 있음) 원산지 표시판을 보면 전체적으로 국내산만 사용하고 있어 신뢰가 더욱 가는 곳입니다.(뭉티기,육회:한우,참기름:합천,고춧가루:국산,마늘:의성) 기본찬으로는 참깨소스 양배추 샐러드,두부구이,메추리알 장조림이 나오며 식전 죽과 미역국이 각자 하나씩 나옵니다. ✡️뭉티기 뭉티기라는 말은 엄지손가락 한마디 크기만큼 뭉텅거리로 썰어낸 생 소고기를 의미하는 경상도식 사투리로 대구 근교 경북지역에 도축장이 있다보니 신선한 생고기를 당일 맛볼수 있습니다. 뭉티기를 만드는 작업자체가 신선한 생고기를 근막과 힘줄 작업을 얼마나 노련하게 하느냐에 따라 달라지는데 우적생고기는 보기만해도 시장님의 섬세함과 노력이 이 뭉티기하나로 증명됩니다. 뭉티기 맛은 신선하면서도 찰지며 쫄깃함과 탄력감 그리고 씹을수록 입속에서 은은하게 퍼지는 고소함이 좋았습니다.(참기름 자체가 좋다보니 확실히 뭉티기의 맛을 더욱 풍성하게 만들어주는 양념장) ✡️육회 비주얼은 예전과 같은 루꼴라가 올라간 육회였는데 비주얼이 먼가 조금 틀린점이 있어 맛보았는데 예전과 다르게 변화가 좀있었습니다. 예전에는 뭉티기나 육회의 신선함이 주무기라 전체적인 틀이 비슷하게 느껴졌다면 이번에는 두가지가 차별화가 되어서 더욱 좋게 느껴졌습니다. 육회 외부에 살얼음이 막을 형성하고 있어 식감이 재미있고 달달함이 느껴지고 내부는 여전히 신선함이 그대로 유지되어 있는 육회 본연의 맛을 잘살린 메뉴였습니다. 자칫 너무 얼리면 육회의 맛과 질이 떨어질수 있는데 진짜 겉만 살얼음을 잘끼걱 한것이 매우 독특하고 재미난 경험 이었습니다. ✡️육전 계란옷을 입힌 적당한 식감의 육전은 씹을수록 진한 육향이 올라오며 느끼할때쯤 양파 고추절임 간장 소스와 함께 먹으니 딱 좋습니다. ✡️치즈감자전 겉은 바삭하고 고소함이 느껴지고 위에는 짭쪼름한 치즈의 풍미가 더해져 술안주로 좋습니다. ✡️떡 향자체는 기정떡 처럼 발효떡(술떡)같은 향과 맛이나서 디저트로 먹기좋았습니다. ✔️주소:대구 남구 봉덕로11길 34 ✔️연락처:010-4444-6656 ✔️영업시간:16:00~22:00 ✔️주차시설:없음 1.매주 토,일은 휴무에요. 2.(100%)예약제로만 운영하는 곳이라 미리 전화로 예약하세요. 3.콜키지는 병당10,000원 고도주는30,000원 4.술꾼들이 좋아하는 업장이며 이미 서울과 부산등 전국 각지에서 알고 찾아오는곳 5.뭉티기 맛은 신선하면서도 찰지며 쫄깃함과 탄력감 그리고 씹을수록 입속에서 은은하게 퍼지는 고소함이 좋았습니다.(참기름 자체가 좋다보니 확실히 뭉티기의 맛을 더욱 풍성하게 만들어주는 양념장) 6.뭉티기를 만드는 작업자체가 신선한 생고기를 근막과 힘줄 작업을 얼마나 노련하게 하느냐에 따라 달라지는데 우적생고기는 보기만해도 시장님의 섬세함과 노력이 느껴짐 7.육회 외부에 살얼음이 막을 형성하고 있어 식감이 재미있고 달달함이 느껴지고 내부는 여전히 신선함이 그대로 유지되어 있는 육회 본연의 맛을 잘살린 메뉴.(육회와 뭉티기 결이 비슷한 느낌 이었는데 두메뉴가 확실히 구분됨) 8.기존의 음식들 말고도 다양한 변화를 주는 모습이 좋았으며 완성도도 높은편이라 누구에게나 추천드리고 싶은업장(몇년째 가고있는데 뭉티기 완성도가 매우 높고 흔들림이 없는편)

우적생고기

대구 남구 봉덕로11길 34 1층