☆스시니 디너 스시오마카세:110,000원 ☆콜키지(2병당):50,000원 🍶히타카미 토빈도리 다이긴죠 카치이로(日高見 斗瓶取 大吟釀 勝色葫蘆瓶) 🥂도멘 르플레브, 마콩 베르제(Domaines Leflaive, Macon Verze) 오늘 소개할곳은 부산 해운대에 위치한 엔트리 스시오마카세 전문점[스시니]입니다. ✔️스시니는 서울에서 수련을 하고 부산에서 장사를 하다 이번에 L7해운대 바이 롯데호텔 2층에 자리를 잡은 스시오마카세 전문점입니다. ✡️차완무시 가쓰오 다시의 섬세한 감칠맛을 담은 차완무시에 표고버섯의 단맛과 깊은 풍미를 더하고, 블랙 트러플 오일로 은은한 향을 입혔으며 계란찜은 부드럽고 짭쪼름함과 따스함이 느껴지는 든든한 시작입니다. ✡️광어 소금을 찍어 먹으니 감칠맛이 돌며 기름지면서도 담백함과 은은한 단맛이 이어져 좋았으며 식감도 어느정도 있는 맛이라 좋았습니다. ✡️청어 이소베마끼 청어 특유의 깊고 고소한 지방감에 생강이 잘잡아주어 비린감없이 맛있게 잘먹었습니다. ✡️바다장어 은은하게 그을린 바다장어는 은은한 불향이 먼저 퍼지고 탱글한 식감 과 감칠맛 그리고 고소한 지방감이 매력적인 메뉴였으며 술안주로 굿입니다. ✡️갈치 겉은 튀김옷이 얇아 바삭함이 약간 느껴지며 속은 부드러우면서도 풍미가 올라옴 ✡️금태구이 기름이 오른 금태의 진한 풍미와 와사비의 날카로운 향과 산뜻함 그뒤에 퍼지는 짭조름한 감칠맛과 밥알의 단맛이 천천히 올라오며 균형감 있는 음식입니다.(숟가락을 달라고해서 비벼먹는걸 추천함) ✡️벤자리 스시 이사키는 기름진 풍미와 절제된 염도가 돋보이며 샤리는 적당한 결속력과 은은한 산미와 단맛이 네타의 감칠맛을 자연스럽게 끌어올리는 한점입니다. ✡️시마아지 지방이 오른 줄무늬 전갱이는 따스한 샤리와 만나 응축된 감칠맛이 느껴지며 초반의 산미가 구조를 잡고 뒤이어 은은한 단맛이 느껴지는 맛이라 굿입니다. ✡️전갱이 기름기가 과하지 않게 올라와 전갱이의 고소함과 산뜻한 산미가 느껴지며 샤리는 굴림 좋고 적절한 염도로 생선의 풍미를 끌어올리지만 끝에 쌀의 단맛이 아쉬운 한점입니다. ✡️피조개 선명한 산미와 사각한 식감 꼬득한 탄력 그리고 은은한 단맛이 매력적인 한점입니다. ✡️아까미 질감은 매우 부드럽고 유분감이 풍성하며 진한 염도와 쌀의 자연스러운 단맛 그리고 아까미의 깔끔한 적육 풍미가 느껴지는 한점입니다. ✡️쥬도로 중뱃살은 지방이 매끄럽게 녹아내리고 농축된 고소함과 감칠맛이 느껴지며 샤리는 비교적 뚜렷한 산미를 지녀 유분의 밀도를 효과적으로 제어했으며 피니시에서는 쌀의 절제된 단맛이 은은하게 올라오는 한점입니다. ✡️오도로 오도로는 진한 기름진 풍미가 특징인데 소금을 곁들이자 감칠맛과 지방의 고소함이 증폭되었지만 참치 특유의 비린 향도 약간 올라왔습니다. ✡️가스코다이 새끼 황돔은 풍부한 지방감과 농축된 감칠맛 그리고 유자의 섬세한 시트러스 아로마가 매력적인 한점입니다. ✡️갑오징어 갑오징어는 단단하지만 과장되지 않은 탄성과 식감과 샤리의 신맛,김의 고소함 쌀의 딴딴함이 느껴지며 쌀의 단맛이 좀더 올라갔으면 더좋았을거라고 생각드는 한점입니다. ✡️청어 씹을수록 터지는 기름짐에 비해 산미는 약하게 뒤따르며 끝에는 샤리의 신맛과 실파의 풋향이 은은하게 남아돌아 잘먹었습니다. ✡️네기도로마끼 농밀한 지방감과 또렷한 염도 그리고 파의 청량한 아삭함과 김의 고소함이 복합적으로 느껴지는 맛이라 술안주로 굿. ✡️아나고 스시의 마지막은 역시 아나고로 마무리하며 추가로 니싱과 아나고 양념 안바른거 두가지를 주셨습니다. ✡️교쿠&디저트 ✔️주소:부산 해운대구 해운대로570번길 55 2층 202호 ✔️연락처:050-71395-1682 ✔️영업시간:10:00~22:00 ✔️주차시설:50대이상가능 1.주차는 상가주차장2신간무료 이용가능 2.콜키지는 병당25,000원 최대2병까지가능 3.런치60,000원 디너110,000원 최대7인까지 4.해운대 해수욕장 호텔2층에 위치해있어 접근성또한 매우 좋고 실제 평일 주말 런치 디너가 잘참 5.츠마미는 술마시기 좋았으며 스시또한 부산 엔트리 치고 매력적. 6.이날 먹은 최고의 한점은 시마아지 7.샤리의 단맛만 도드러지게 나오면 전체적인 맛의 발렌스가 더욱 좋아질거라고 봄. #스시니 #히타카미 #해운대스시오마카세 #부산스시오마카세 #도멘르플레브마콩베르제

스시 니

부산 해운대구 해운대로570번길 55 2층 202호