☆런치 스시오마카세:70,000원 ✔️오늘 소개할곳은 서울 종로구에 위치한 신상 민들급 스시오마카세[스시마지메]입니다. 보통 서울쪽 스시야들은 어디계열인지 건너건너 알게되는데 마지메는 아무런 정보도 없이 방문했으며 캐치테이블 평이 매우 좋았습니다. ✡️앙소스 차완무시 은은한 앙소스의 감칠맛을 머금은 부드러운 차완무시로 김의 짭조름한 풍미와 특유의 바다 향이 더해져 익숙하면서도 깊은 맛이 나지만 끝에 약간 호불호가 있을수 있는 맛.(김의 향때문에) ✡️시마아지 3kg시마아지를 30시간숙성해 단단하면서도 사각한 식감과 은은한 지방감, 씹을수록 고소함과 자연스러운 단맛이 겹쳐지는 깊이 있는 한점 ✡️전복 게우소스 작은 사이즈지만 전복 특유의 진한 풍미와 쫀득한 식감이 인상적. 게우소스의 은은한 단맛이 전복의 감칠맛을 끌어올리며, 씹을수록 단맛과 고소함이 길게 남는다.(사이즈 감안하면 괜찮음) ✡️도미스시 온도감이 살아 있는 도미는 쫀득한 탄력과 꼬득한 식감이 선명하고, 샤리는 은은한 산미와 짭조름한 간, 둥글게 굴러가는 질감이 좋았으며 첫 점부터 밸런스가 좋고 쌀의 고소한 향과 담백한 풍미도 자연스럽게 올라온다. ✡️시마아지 스시 뱃살 특유의 사각한 식감과 은은한 지방감이 먼저 느껴지고, 이어 샤리의 쌀 향과 산미가 자연스럽게 올라온다. ✡️가리비 관자 가리비 특유의 폭신하고 부드러운 질감이 입안을 감싸고, 귤의 산뜻한 시트러스 향이 은은하게 퍼진다. 뒤이어 매콤한 풍미와 따뜻한 온도감이 이어지며, 피니시에는 가벼운 텁텁함과 알싸함이 느껴진다. ✡️아지 전갱이 특유의 기름진 풍미와 톡톡 터지는 듯한 탄력 있는 식감이 인상적이다. 온도감이 살아 있는 샤리에서는 새콤한 적초의 산미와 은은한 쌀향이 피어오르고, 적당한 수분감을 머금은 샤리가 네타의 풍미를 부드럽게 받쳐준다. ✡️아까미 아카미 특유의 부드러운 질감 위로 간장의 깊은 향과 적신의 은은한 풍미, 산뜻한 산미가 차례로 이어진다. 온도감이 살아 있는 샤리가 참치의 풍미를 끌어올리면서도 자칫 도드라질 수 있는 비린 향을 깔끔하게 잡아낸다. 다만 피니시에는 아카미 특유의 철분감이 비교적 선명하게 남는 한점이다. ✡️쥬도로 쥬도로 특유의 짭조름한 감칠맛과 은은한 단맛, 풍부한 지방의 고소함이 부드러운 질감과 함께 입안에 퍼진다. 피니시에는 살짝 씹히는 결이 남아 식감의 여운을 더하고, 샤리는 씹을수록 수분감이 살아나 네타의 기름진 풍미를 자연스럽게 받쳐준다. ✡️보리멸 후라이 바삭하게 튀겨낸 보리멸은 겉면의 고소함과 적절한 염도가 어우러지고, 속살에서는 촉촉한 육즙이 풍부하게 배어 나온다. 담백한 흰살생선의 매력에 튀김 특유의 고소함이 더해져 완성도가 좋고 술안주로 굿. ✡️안키모 안키모 특유의 진한 고소함과 크리미한 질감, 입안에 밀도 있게 퍼지는 꾸덕함이 매력적이다. 은은한 단맛이 농밀한 풍미를 받쳐주고, 곁들인 단무지의 아삭한 식감과 산뜻한 산미 그리고 와사비가 지방감을 정리한다. ✡️단새우 단새우 특유의 농밀한 단맛과 톡톡 터지는 탱글한 식감이 매력적이다. 와사비의 알싸함이 단맛을 살리고, 샤리의 새콤함과 짭조름한 풍미는 새우의 녹진한 감칠맛과 어우러져 산미를 부드럽게 눌러준다. ✡️장국 장국의 향이 진하게올라오다 은은하게 스며드는 새우향의 감칠맛이 더해짐 ✡️우니 마끼 김 두 장이 만들어내는 배가된 바삭함과 짭조름한 감칠맛, 고소함이 인상적이다. 김의 풍미가 우니 특유의 리스크를 자연스럽게 잡아주며, 오히려 완성도를 높이는 영리한 조합이다. ✡️고등어 봉초밥 고등어의 풍부한 지방감과 고소함이 돋보이며, 비린 맛 없이 깔끔하게 마무리된다. 은은하게 강도를 더하는 생강 향이 고등어의 풍미를 정돈해 누구나 부담없이 즐기기 좋다. ✡️아나고 겉은 매끄럽고 속은 촉촉하게 익어 아나고 특유의 풍미가 잘 살아난다. 타레소스의 짭조름함도 과하지 않아 전체적인 밸런스 좋음. ✡️우동 이나니와 우동 특유의 부드럽고 매끄러운 면발에 파의 은은한 불향의 풍미와 향긋함 그리고 짭조름한 감칠맛이 더해져 굿이었음. ✡️교쿠 계란향 가득한 부드럽고 달달한 교쿠 ✡️아지 앵콜 ✡️디저트 시소샤벳 ✔️주소:서울 종로구 내수동 110-48 ✔️연락처:050-71460-5580 ✔️영업시간:11:30~21:00 ✔️주차시설:불가 1.매주 일,월휴무 2.콜키지 3만원 3.샤리 쌀알 표면이 다소 거칠게 느껴져 보완만 하면 가성비 구성 맛의 안정적인 부분이 오픈 초기라고 보기 힘들정도로 괜찮았음. #스시마지메 #종로스시오마카세 #서울스시오마카세 #미들급스시오마카세 #런치스시오마카세 #종로일식 #종로맛집

스시마지메

서울 종로구 경희궁2길 7