☆오마카세:35,000원 🥂샴페인 드 보노쥬 루이15세 브릿1955(Champagne de Venoge, Louis XV 1955) 🥂크룩 로제24eme(Krug Rose 24eme) 🍷도멘 실뱅 파타유 막사네 그하스 떼트(Domaine Sylvain Pataille Marsannay Grasses Tetes):300,000원 🥂르끌레어 티펜 엉 아폴린 그랑 크뤼 다비즈(Champagne Leclaire-Thiefaine 01 Apolline Grand Cru d'Avize):165,000원 ☆콜키지(2병):60,000원 오늘 소개할곳은 부산 해운대 달맞이에 위치한 와인바&오마카세 전문점[수와프]입니다. ✔️얼마전 지인들과 함께 방문한 수와프는 서울 합정동 페페로니가 이전한 업장으로 아늑한 분위기에서 와인과 간단한 음식을 즐길수 있는 공간입니다. ✡️주전부리 솔티드 캬라멜 견과 크런치와 꽁떼치즈 그리고 제주도 흑돼지를 다진 양념후 숙성건조와 비장탄으로 구워진 박과 육포가 주전부리로 나오는데 솔티드 카라멜 견과류의 달고 고소함과 꽁떼치즈의 부드럽고 달달고소함과 지푸라기향이 매력적이고 육포또한 생각보다 매우 깔끔하고 담백해서 좋았습니다. ✡️샐러드 파르마지아노 레자노의 단짠과 너트함과 구운 하몽의 풍미속에 포항초, 냉이뿌리, 참나물 줄기의 쌉싸름하고 아삭한 식감과 땅콩버터 드레싱의 조합은 매우 톡특하면서도 재미난 음식입니다. ✡️잠봉뵈르 브리오슈 화이트 발사믹으로 절인 스위트 파프리카껍질과 제주도 흑돼지 빠떼 그리고 제주흑돼지 뒷다리로 만든 잠봉 브리오슈 2가지가 나오는데 개인적으로는 부드러운 단맛의 브리오슈위에 잠봉뵈르 조합이 함께 마신 막사네와 생각보다 잘어울렸습니다. ✡️트러플 포카치아 이탈리아 재료로 만든 쫄깃한 포카치아 위에 트러플 오일로 향을 낸 유기농 양송이와 베샤멜 소스 그리고 파르마지아노 레자노 치즈가 들어가 묵직하고 촉촉하며 단짠의 재미를 느낄수 있는 든든한 요리입니다. ✡️딤섬 새우살과 돼지고기 소를 채워 만든 홈메이드 딤섬위에 아부르가인 청어알 캐비어를 올려 진한 육즙속에 짭짭하고 톡톡 터지는 식감이 좋습니다. ✡️볶음면 중화소스로 만들어진 에그누들은 중화특유의 묵직함과 면의 라이트함이 잘묻어난 요리입니다. ✡️쏸니바이러우(蒜泥白肉, 산니백육) 화이트 발사믹에 드레싱한 오이 탕탕이와 저온 조리해서 저민 삼겹 그리고 수와프식 고추 마늘(蒜泥,산니) 소스가 곁들여진 요리입니다. 오이 탕탕이의 산듯함과 돼지고기 냉채의 시원담백함 그리고 고추마늘 소스에 고수까지 더해지니 굿입니다. ✡️스페셜티 커피 (빈브라더스) 에티오피아 우쉬우쉬 (Ethiopia Wush Wush) ✡️디저트 바나나 쨈을 넣은 휘낭시에 ♧주소:부산 해운대구 달맞이길65번길 12-12 상가동 105호 ♧연락처:050-71470-0634 ♧영업시간:18:00~24:00 ♧주차시설:상가주차장 1.라스트 오더는22:30분까지 2.휴무나 일정은 인스타 계정에서 확인하세요. 3.콜키지는 매장 와인1병 구입시 1병 콜키지 가능하며 1병당30,000원의 이용료 발생함. 4.경동 메르빌 상가주차장 이용가능 5.주류 주문 필수업장이며 오마카세 이외에도 단품 음식판매중 6.최저 와인은65,000원대부터 있다고 하니 참고하세요. 7.음식이 주인공이 아닌 와인이 주인공이 될수있게 만들어주는 요리들이 나오며 코스하나하나의 완성도도 높음 8.모든 드레싱, 소스, 빵, 햄, 육포, 만두, 디저트를 직접만듬 9.평소 와인을 조금더 전문적으로 드시고 싶으신 분들에게 추천드리고 싶은 매장이며 음식에 포인트를 가지고 방문하는 분들에게는 다소 불만족스러울수도 있으니 참고하세요. 10.셰프님이 와인과 음식에 대한 이해도가 높고 내공이 느껴지는 업장이었습니다. 총평가:《부산 해운대 달맞이길에 들어선 수와프는 힘든 부산시장에 새롭게 둥지를 튼 와인바입니다. 이때까지 부산에 있던 와인바와는 달리 매우 다양하고 전문적으로 와인을 접할수 있는곳이라 신선했으며 앞으로가 더욱 긍금해지게 만드는 곳이기도합니다.》 인스타그램:love747812 네이버인플루언서:@아콩이맛집여행

수와프

부산 해운대구 달맞이길65번길 12-12 달맞이경동메르빌아파트 상가동 1층 105호