☆모리 가이세키 코스요리:180,000원 🍶이소지만 노빌멘테(磯自慢 大吟醸28 Nobilme) 🍶쥬욘다이 준마이다이긴죠 아라바시리 죠우모로하쿠 혼나마겐슈(十四代 純米大吟醸 荒走り 上諸白 本生 原酒) 🍾시몬리옹 라음 드 샤도네이( Simon Rion Larmes de Chardonnay) ✔️2번 피드는 동영상 오늘 소개할곳은 부산 미쉐린가이드 부산 원스타를 획득한 가이세키요리 전문점 해운대[모리]입니다. ✡️젠사이(前菜) (해삼,금귤,쭈꾸미) 금귤향좋고 해삼의 꼬득함과 쭈꾸미의 풍미가 좋고 상큼함 (새조개,미나리) 봄 내음 가득한 미나리의 식감과 유자식초의 상큼새콤함 속에 새조개의 꼬독한 식감과 단맛이 잘어우러진 음식입니다. (갈치튀김) 갈치 부드럽고 바삭함 특유의향과 와사비가 잘어우러짐 (삼치스시) 삼치스시 봉초밥은 살짝 토치된 향과 부드러운 식감과 파의단맛도 느껴져 든든하고 좋습니다. ✡️스이모노(吸物) 참나물,대파,당근 털게 스이모노가 나오며 향과 맛 짭짤한 감칠맛까지 더해져 매우 매력적인 음식입니다. ✡️무코우즈케(向付) 녹진하면서도 프레쉬함이 묻어나는 무늬어징어 위에 캐비어를 올리니 고급스러움이 묻어나며 참돔은 숙성을 적당하게 잘해 기름진 고소함과 식감을 잘살렸습니다. 요즘들어 국내에 참치가 많이 들어오다보니 여러업장에서 많이 선보이는 것은 사실인데 맛은 밋밋한편이어서 다소 아쉬움이 많이 남았습니다. ✡️하치자카나(鉢肴) 한우 미소 숯불구이 위에는 달래튀김이 올라가 있는데 달래튀김의 식감과 맛이 고기를 묻히게 만들어 조합적인 부분에서는 아쉽지만 고기자체는 밀도감있는 식감과 육즙 그리고 달달함이 잘 전달되는 맛이었습니다. ✡️대게 소면 대게와 내장향이 묻어나는 소면 소스가 부드럽게 갈린 완두콩이다보니 호불호가 있을수 있지만 개인적으로는 좋아하는것들이라 맛있게 잘먹었습니다. ✡️아나고 참두릅 튀김은 바삭하고 특유의 향이 좋아 소금에 찍어 먹으면 좋고 아나고 특유의 촉촉하고 기름진 향이 매우 매력적인 요리였습니다. ✡️토메왕(止椀) 금태솥밥은 촉촉하고 기름지며 고소함이 묻어나서 좋았으며 다시마절임이 짭짤하고 꼬득한 식감이라 재미있었습니다. 그리고 솥밥과 함께 나오는 미소시루는 매우 독특한것이 한국적인 맛과 일본의 맛이 함께 느껴져 매우 인상깊게 잘먹었습니다. ✡️디저트 쑥 아이스크림의 깔끔함과 신선함이 묻어나는 딸기 ♧주소:부산 해운대구 해운대해변로298번길 24 팔레드시즈 2층 2-4호 ♧연락처:050-71349-9891 ♧영업시간:18:00~23:00 ♧주차시설:상가주차장이용 1.매주 월요일은 휴무에요. 2.무료주차시간은2시간입니다. 3.디너만 운영하며 인당180,000원입니다. 4.콜키지는 병당3만원 고도주는6만원 5.토,일은 2부로 나누어서 진행하며 평일은1부만진행함 6.(2024)년미쉐린가이드부산 1스타 업장 7.사모님은 일본분이시며 기모노를 입고 서버를 해주시니 일본에 있는 기분이 들며 사케 소믈리에 자격증이 있으심 8.사장님도 매우 친절해서 좋아하는 업장입니다. 9.평소보다 기억에 남는 음식은 의외로 미소시루였어요. 10.음식 자체는 매우 안정적이고 오션뷰와 고급스러움을 간직한곳이라 데이트코스로 매우 좋은곳 총평가:《부산 해운대 가이세키 전문점 모리는 일본 요리를 좋아하는분들에게는 원픽으로 선택되는 음식점중 하나이며 이번에 미쉐린가이드 영광의 원스타가 되었습니다. 부산은 서울에 비해 인구밀도나 가격대가 높은 새로운 문화의 음식을 받아들이는데는 한계가 있고 더디며 긴시간 잘버티고 있어준것만으로도 감사했었는데 이제 부산의 미식문화를 한차원더 끌어올릴수 있는 든든한 기둥이 되어가는거 같아 개인적으로도 매우 기쁜 업장입니다.》 인스타그램:love747812 네이버인플루언서:@아콩이맛집여행

모리

부산 해운대구 해운대해변로298번길 24 팔레드시즈 2층 2-4호