☆모리 가이세키 코스요리:180,000원 🍶쥬욘다이 준마이긴죠 오리카라미(十四代 純米吟醸 おりからみ 荒走り) 🍶쥬욘다이 벳센모로하쿠 준마이다이긴죠 (十四代 別撰諸白) 🍶쥬욘다이 준마이다이긴죠 아라바시리 죠우모로하쿠 혼나마 겐슈(十四代 純米大吟醸 荒走り 上諸白 本生 原酒) 🍶쥬욘다이 다이긴죠 나카도리 (十四代 大吟醸 中取り 播州山田錦) 🍾샴페인 따흘랑 뀌베 루이(Champagne Tarlant Cuvee Louis) 오늘 소개할곳은 부산 해운대 팔레드시즈에 위치한 가이세키요리 전문점[모리]입니다. ✔️2024년 미쉐린가이드 부산의 원스타를 획득한 해운대 모리는 시간이 지날수록 예약이 힘들어 지는 공간으로 자리잡으며 부산 미식의 큰 기둥이 되어가고 있는곳이라 개인적으로도 응원하는 업장입니다. ✡️젠사이(前菜) ✔️완두콩 특유의 신맛과떫은맛 그리고 고소함이 느껴지고 키조개의 서걱한 식감속에 느껴지는 단맛이 아스파라거스의 단맛까지 더해져 좋은 발렌스를 가지고 있는 요리입니다. ✔️시메사바의 비릿한향과 쥬시함 그리고 산초잎 특유의 향이나서 술안주로좋음 ✔️아나고튀김 바삭한데 오버쿡된 느낌이 났으며 기름지면서도 고소하고 깔끔함이 묻어나는 요리 ✔️문어는 촉촉하고 부드러운식감과 짭짤함 그리고 파의 아삭한 식감이 매력적인 요리입니다. ✡️대게스시 차가운 온도감의 대게향이 천천히 올라오며 내장이 있었으며 특유의 풍미를 더 살릴수 있었을거 같은데 그건 아쉽지만 김의 바삭함과 짭짤함 거기에 고소함까지 더해지니 좋았습니다 ✡️스이모노(吸物) 암꽃게를 쓰는 이유는 숯꽃게 보다 크기가 크고 붉은색을 가지고 있어 꽃게 풍미가 뛰어나고 부드럽게 넘어가서 좋습니다 ✡️무코우즈케(向付) 스페인산 참치의 기름짐과 녹진한 계란 노른자가 느끼하게 다가올때쯤 파의 식감과 단맛 그리고 시즈오카산 와사비가 발렌스를 잘잡아주며 참돔은 숙성이 매우 적당하게 잘되어 어느정도 식감과 찰진맛이 매력적인 사시미입니다 코끼리 조개는 사각사각한 식감과 단맛도 살짝나며 독도새우의 프레쉬한 단맛과 입속에 부드럽게 넘어가 너무 좋았습니다. ✡️쿠치가와리(口代り) 갈치의 진한 풍미와 가스오육수의 짭짤함과 양파의 식감 그리고 죽순도 갈치와 같은 짭짤함과 아삭하면서도 부드러운 수분감이 좋았던 요리 ✡️전복 소면 전복의 꼬들한 식감과 파의 아삭함 시원하고 짭짤한 캐비어까지 더해지니 고급스러운 요리가 되었습니다 ✡️하치자카나(鉢肴) 튀긴 새우 머리의 바삭함과 특유의 풍성한 새우향이 매력적이며 두룹또한 바삭함이 묻어나 소금에 찍어먹으니 더욱 풍성함이 묻어남 한우는 기름지고 고소한 풍미를 가지고 있으며 양파소스에 찍어 먹으니 한약맛이 안나서 매우 좋았음 ✡️토메왕(止椀) 금태솥밥의 촉촉함과 기름진 고소한 단맛까지 더해지는 대표적인 솥밥이라 호불호 없이 맛볼수 있는 음식이며 미소시루는 저번달 시래기 국과 같은 맛이 덜한게 조금 아쉬웠습니다.(저번달은 미소시루와 새래기 두나라의 장점을 매우 잘살려 독톡함이 묻어났음) ✡️디저트 매실아이스크림 ♧주소:부산 해운대구 중동 1124-2 ♧연락처:050-71349-9891 ♧영업시간:17:30~23:00 ♧주차시설:팔레드시즈 지하주차장 1.매주 월요일은 휴무에요. 2.디너가격은180,000원이며 런치는 운영안함 3.평일은 1부만 진행하고 토,일은 1부~2부로 나누어져서 진행함 4.콜키지는 병당3만원,고도주와 매그넘은 6만원 비용 5.노키즈존으로 운영되며 중학생 이하는 입장금지 6.시즌별로 음식들이 제철재료를 사용하다보니 코스 구성에서 오는 불만족감도 분명 존재함(팁을 드리자면 자기가 가고싶은 시즌별 구성을 블로그에서 확인을 한후 방문하는게 좋아요.) 7.이날 구성은 편안하고 차분함과 슴슴함이 느껴지는 코스구성 8.재료 본연의 맛과 향을 잘살릴려고 표현할려는 모습이 보이며 맛또한 100%만족감이 드는건 아니었지만 전체적인 분위기 좋아서 또가고 싶은 업장입니다. 9.사모님이 기모노를 입고 서버를 봐주시니 일본에 와있는거 같으며 두분다 매우 친절함 10.(15만원)에 음식을 즐기던분들은(18만원)대 가격 상승후 만족감이 덜하다고 판단할수 있으나 요즘 물가를 본다면 수긍해야한다고 생각이듬 인스타그램:love747812 네이버인플루언서:@아콩이맛집여행

모리

부산 해운대구 해운대해변로298번길 24 팔레드시즈 2층 2-4호