1. 가격 : 우나기동(1,930엔/2,540엔/3,150엔), 우나쥬(3,150엔/3,760엔/4,380엔) 등 2. 개업년도 : 1873년 3. 시그니쳐 메뉴 : 우나기동, 우나쥬 4. 특징 : - 후쿠오카를 대표하는 민물장어 전문점으로 현재 후쿠오카 시내에서 운영되고 있는 식당을 통틀어 가장 오랫동안 운영한 식당. - 가게의 창업자는 "토쿠야스 신스케" 로 원래는 지금의 지역이 아닌 후쿠오카 '요시즈카' 지역의 건물 2층에 개업하였음. (개업직후부터 입소문을 타고 바로 2호점을 낼 정도로 인기가 많아졌다고 함) - 이후 태평양전쟁이 발발하면서 본점과 2호점 모두 전소하였고, 1950년 후쿠오카 나카스에 이전하여 영업을 계속하였음. - 지금의 위치는 1953년에 이전한 장소로 그 이후 지금까지 다른 곳으로의 이전없이 영업을 지속하고 있음. - 가게에서 사용하고 있는 장어는 시즈오카, 미야자키, 가고시마현 등 3곳의 장어를 사용하고 있음. - 등을 갈라서 굽는 '간토식' 이 아닌 배를 갈라 굽는 '간사이식' 장어구이 조리법을 사용하고 있음. - 가게만의 독자적인 기술로 "코나시" 가 있는데, 이는 장어에 양념을 묻히는 과정에서 두드리듯이 양념을 묻히는 기술을 말함. (그래서 이곳에 오면 이 기술을 느끼기 위해 소금구이보다는 양념구이를 먹는 것을 추천) - 장어에 바르는 타레소스는 일반적인 간장을 사용한 타레소스에 꿀을 첨가해 다른 곳보다 상대적으로 단맛을 느낄 수 있음. - 현재는 3층 규모로 운영되고 있으며 1층은 로비, 2층은 당일방문과 소규모 그룹, 3층은 단체손님들 전용 층으로 구분하고 있는 듯 보임. - 메뉴 중 "장어소금구이" 는 현재는 보통 "시로야끼(白焼き)" 로 표기하지만 이곳에서는 발음이 같지만 한자가 다른 "시로야끼(素焼き)" 로 표기함. ("素焼き" 의 표기가 개업당시 큐슈지방에서 소금구이를 표기하던 방식으로 이를 통해서도 오랜 역사를 유추할 수 있음) 5. 장점 : └미슐랭가이드2014 후쿠오카 특별판 '미슐랭 플레이트' - 한국은 물론 일본에서도 손꼽히는 살아있는 장어전문점의 역사. - 영업하고 있는 시간 자체는 오래되었지만 내부는 깔끔하게 운영되고 있음. 6. 단점 : - 가게가 규모면에서 큰 편이지만 일본뿐 아니라 한국, 중국에도 널리 알려지다보니 간혹 대기줄이 생기는 경우가 있음. - 후쿠오카 시내의 다른 민물장어 전문점들에 비해 소스의 영향으로 달짝지근한 편이다보니 이에 민감할 경우 쉽게 물릴 수 있음.

博多名代 吉塚うなぎ屋

日本、〒810-0801 福岡県福岡市博多区中洲２丁目８−２７ 吉塚うなぎ屋