요즘 서울에 한우 오마카세 집들이 많아졌다. 본앤브레드나 모퉁이우 같은 집들의 영향인듯 한데, 개인적으로는 가장 만족도가 높은 곳! 스테이크 같은 한우 구이를 위스키와 페어해 먹을 수 있고, 질 좋은 고기를 훌륭하게 구워주시는 곳. 인당 15만원이라 싸다고 할 순 없어도, 이 카테고리 내에서는 분명 훌륭한 가격이다. 위스키 페어하면 3잔에 3만원, 총 18만원이라는데 이 날은 일행이 준비하신 와인 두 병을 먹느라 경험하지 못했음. 웰컴 드링크로 버번베이스의 칵테일 내주시고, 애피타이저 3종 먹은 후 고기를 굽기 시작하신다. 고기를 꽤 오래 정성껏 구워주시는데 빨리 먹고 싶어서 미치는 줄 ㅎ 영국산 Maldon 소금이라는 걸 갈고 후추까지 잘 뿌려준 후 굽기 시작하시는데 결과물의 단면을 보니 감탄이 절로...역시 고기는 굽는게 가장 중요. 소금과 트러플소금, 와사비가 제공되는데 만족도 높고, 후반에는 와사비를 섞은 소스, 데리야끼 소스(?) 등을 얹어서 내주시기도 한다. 보리밥에 생선육수를 섞은 리조또로 입가심 후 특수부위로 후반전이 시작됨. 전반은 고기 자체의 맛이라면 후반은 소스를 통해 변주된 스타일. 소스 중 신기했던 건 홀그레인머스타드에 흑맥주를 섞은 것이었다. 색도 독특하고 맛이나 향도 독특. 첫 경험! 중간에 스모킹건으로 고기에 나무 향을 넣는 모습도 보여주셨는데 신기했음 ㅎ 과정에서 조금 식었는 지 맛은 대단하진 않았고, 보는 재미가 있었던 정도. 중간에 서비스라며 생선구이도 내주셨는데, 뭐였는 지 기억이 안난다. 그 정도로 고기에만 집중! 평소였다면 생선구이 한 입에 뚝딱인데 ㅠㅠ 식사는 설렁탕, 된장찌개, 냉파스타가 제공되는데 일행이 셋이라 모두 시켜봄. 사진이 없는데 냉파스타는 엔젤헤어 면을 쓰는 듯. 언뜻 보면 소면같고, 설렁탕과 된장찌개는 무난함. 간이 세지 않은 스타일. 6명 룸이 두 개, 8명 룸이 하나 있고 바 자리가 있다. 바 자리에선 팬프라이스테이크에 술을 마실 수 있다고. 오마카세는 룸 예약 필수. 좋아하는 사람들과 프라이빗하게 즐기기엔 이만한 곳이 없다. 위치도 외져서 조용~히 즐길 수 있음. 사장님이 두 분인데 그 중 마케팅 담당이 배우 이선호 씨라고. 이 날 매장에 계셨는데 실물이 예술...ㅎ 아무튼 고기 사치용 식당 1등! 강추!

우라만

서울 용산구 소월로38길 25 1층