상호명에 홍콩이 들어가지만 요리의 레퍼런스와 루트로서가 아닌 사장님이 홍콩에서 오래 생활했기 때문이래요. 사장님 (벽에 붙어잇는 여성분의 사진이 사장님)은 산동 출신. 이 가게의 시그니처라고 할 수 있는 요리는 목이버섯튀김과 3종의 만두입니다. 만두를 주문하면 홀매니저 같은 분이 튀길지를 묻는데 2천원 추가입니다. 꼭 튀기십셔. 튀김기술이 훌륭합니다. 튀긴만두의 피가 바삭한데 만두소가 딱 촉촉헌 정도. 가게에선 이 요리를 만들기 위해 정말 난관이 많았고 지금도 만들기 쉬운 요리가 아니라고 하는데 노력과 정성이 느껴집니다. 사진은 참치만두입니다. 사실 이런 군만두는 유사한 군만두가 중화요리 중식당에 잇으므로 창작이라기보단 혁신에 가까운데, 가게가 메인 간판요리로 밀고 잇는 목이버섯 튀김은 정말 목이를 튀길 생각을 할 줄 몰랏습니다. 아무리 튀김옷을 입혀도 얇은 목이버섯을 부스러지지 않우면서도 식감 좋게 튀길 수 잇다는 건 역시 튀김기술이 좋다는 것. 이 두 요리로는 배가 차지 않고 시그니처가 아닌 평범한 요리의 수준도 보고 싶어서 감자채돼지고기를 주문햇습니다. 아마 土豆肉絲를 이렇게 한국어로 번역하여 표기한 것 같아요. 이렇게 보니 과연 메뉴에 중국어 표기가 하나도 업다는 사실이 눈에 들어오네요. 그렇다면 중국인 손님이 오지 않으며 애초에 중국인 손님을 타겟으로 하지 않는단 말이 대겟습니다. 그것은 한국인 대상의 요리를 만드니 중국요리로서의 원칙과 한계에 터부가 낮다는 말도 가능합니다. 그래서 이 감자채 돼지고기 또한 한국인 입맛에 맞춘 듯 매콤해요. 벽걸이 메뉴판에 1인 손님 주문은 만원부터라고 써 있는데 아마 착석 인원당 1만원 이상씩 주문하란 의미 아닌가 싶어요. 이런 테이블 혹은 인원당의 제한이 있는 것도 매우 한국적이저? 이 집은 심지어 코르크 차지 병당 1만원이 잇습니다. 홀매니저님인데 한국말이 잘 안통하여 중국어로 질문햇습니다. 한국어도 잘 안통하는 가게가 한국 요식업의 관례는 다 배워서 활용하고 잇다니 놀랍습니다. 다른 메뉴들을 맛보러 재방문하고 싶어요.

홍콩참치만두

서울 동작구 동작대로33길 16 1층