평일 오후1시쯤 방문하여 약 5분 정도 웨이팅을 한 뒤 안으로 들어갈 수 있었는데요. 매장 내부는 오래된 노포답게 테이블 간격이 꽤 좁은 편이라 북적이고 정신없는 분위기였습니다. 테이블마다 깍두기가 가득 담긴 항아리가 놓여 있었는데, 직원분들이 수시로 확인하며 채워주시는 모습이 인상 깊더라고요. 원산지 표시판을 슬쩍 보니 대부분 국내산 재료를 사용하고 있어 안심하고 먹을 수 있었습니다. 자리에 앉아 인기 메뉴인 ‘순대정식’을 주문하니 기본 반찬과 함께 음식들이 금방 세팅되었습니다. 정식은 순대국 국물과 밥, 그리고 다양한 부위가 담긴 순대모듬이 따로 나오는 알찬 구성이었습니다. 순대국 국물 & 깍두기: 국물은 간이 세지 않고 군더더기 없이 깔끔한 스타일이었습니다. 테이블에 있는 새우젓을 살짝 넣어 취향껏 간을 맞추니 딱 좋더라고요. 여기에 시원하고 아삭한 깍두기를 곁들이니 국밥과의 조화가 좋았습니다. 순대모듬 (머릿고기, 귀, 오소리감투, 간, 애기보, 막창순대): 전체적으로 잡내 없이 깔끔하게 삶아져 나왔는데, 그중에서도 ‘막창순대’는 단연 독보적이었습니다. 한입 먹자마자 겉의 막창은 야들야들 부드러우면서도, 속을 채운 선지와 찹쌀의 쫀득하고 진한 풍미가 입안 가득 퍼져 감탄이 나왔습니다. 다만, 내장 부위 특성상 시간이 지나 음식이 식으면서 살짝 먹기 힘들어 지네요. 전반적으로 다양한 부위의 부속 고기를 맛볼 수 있는 매력적인 노포 맛집이었습니다. 특히 막창순대는 따로 포장해가고 싶을 정도로 강렬하고 인상 깊은 맛이었습니다. 아쉽게도 막창순대만 단품으로 판매하거나 포장할 수 있는 메뉴는 따로 없더라고요. 개인적으로 매장이 비좁고 시끄러운 환경을 그리 선호하지 않아서, 막창순대만 따로 편하게 즐길 수 없다면 재방문은 조금 고민될 것 같습니다.

산수갑산

서울 중구 을지로20길 24 1층