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부기페스트

3.6
추천 2 좋음 0 보통 0 별로 0
고깃집
서울 중구 다산로48길 13-4 2층
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고깃집
돼지고기
돼지고기오마카세
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부기페스트 7코스 120,000
콜키지 30,000

리뷰 1개

LAMBDA
4.5
1개월

고기를 다루는 가정에서 자라, 돼지고기 그릴링 하나에 몰두하고 있는 신예 요리사가 운영한다. 하루 한 팀만 받는다. 녹돈의 세부 근육별 맛을 한계까지 부드럽게 익혀 제공한다. 중심부는 균일한 분홍빛. 과한 마이야르 없이 육즙을 석판 위에 그대로 남긴다. 전반적으로 투명감 있고 깨끗한 맛. 집착이라 할 수 있을 정도로 돼지고기 자체의 맛에 집중한다. 스스로는 식당을 하고 싶다고 했지만, 여전히 개인적인 연구와 실험에 가까운 태도... 더보기

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서울 중구 다산로48길 13-4