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나가오카를 대표하는 지역 라멘인 生姜醤油らぁめん(쇼가쇼유 라멘)을 현대적으로 풀어낸 집. 나고야 코친을 중심으로 한 닭 육수와 고치현산 생강을 사용한다. 짭짤하고 선명한 간장 맛에 닭의 감칠맛과 기름진 풍미가 이어지고, 그 사이로 생강의 알싸한 향이 올라온다. 생강이 국물 전체를 덮기보다는 중간중간 입안을 깨워줘 강한 국물인데도 끝까지 쉽게 무거워지지 않는다. 함께 파는 淡麗醤油らぁめん(탄레이 쇼유 라멘)은 어패류의 감칠맛이 ... 더보기
らぁめん 紬麦
〒951-8063 新潟県新潟市中央区古町通７番町９５１−５
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