전주와 전주 인근에서는 비빔밥이 아닌 소바를 먹어야 한다고 생각합니다. 전주에 오시면 다양한 소바를 드셔보세요. 냉소바는 육수와 면이 따로 나옵니다. 전주의 대표 격인 금암소바와 비교하자면, 국물은 달짝지근 계열이 아닌 진한 다시 감칠맛이 강한 계열입니다. 면도 금암소바처럼 야들야들한 느낌이 아닌, 겐돈소바에 가까운 통통하고 쫄깃한 면인데 좀더 색도 어둡고 고소한 맛이 있습니다. 와사비는 식탁에, 간 무는 반찬코너에 따로 있어요. 반찬은 셀프인데 종류도 많고 다 맛있어요.

진소바

전북 완주군 봉동읍 봉동로 336 1층