개업 초기의 방문이라 지금은 좀 조정이 되어 있을수도 있습니다. 굉장히 개성적이었던 사우어의 사장님이 차리신 국밥집. 사우어도 가격이 이것도 먹고 저것도 먹고 싶어서 이것저것 시키다 보면 결국 꽤 가격이 나가는 와인바나 이자카야 가격이 나가는데, 이번에도 그런 느낌이 있습니다. 양지무침이 6000원! 이건 안시킬수가 없지! 하면서 시키면 또 술한잔 시켜야 되고 그러다 보면 결국 점심에 3만원돈 나가는 거죠. ㅎㅎ 곰탕과 양지무침을 주문해 봅니다. 국물은 서울식? 하동관의 곰탕 보다는 나주식 곰탕 국물에 더 가깝습니다. 저는 하동관은 지방과 내장의 고소한맛, 나주식 곰탕은 살코기 육수와 화려한 조미료의 맛이라고 보는 편입니다. 사우어 때부터도 그랬지만 굉장히 조미료나 향신료를 잘쓰는 집인데. 이때까지는 사장님이 나주식 곰탕에 좀 더 지방의 맛을 접목시키려 하신는것 같았습니다. 살짝 지방맛이 튀나 싶었는데, 이건 제가 워낙 나주식 곰탕에 익숙해서 그런가 싶기도 합니다. 맛이 없는건 아닌데, 지방맛이 좀 튀는 느낌이 있습니다. 이건 양지무침에서도 나타나는데, 여기에서도 약간 굳은 지방의 맛이 다소 느껴집니다. 이게 부위 마다 마치 적당한 부분도 있고 튀는 부분도 있고 있습니다. 그냥 먹었으면 별 생각 없었을 텐데 양념이랑 같이 먹으니 살짝 튀더군요. 워낙 요리를 잘하시는 분이니 아마도 지금은 잘 잡히지 않았을까 싶습니다.

우정

서울 마포구 마포대로12길 29-1 1,2층