⭐4.4 - 특선쇼유라멘 - 특선시오라멘 바지락 시오는 너무 바지락 칼국수 느낌이라 아쉬웠었고 기본 쇼유도 간장의 풍미가 합정의 유명한 쇼유라멘과 비교하다보니 다소 아쉬움이 있었으나, 멘야준의 특선 토핑을 참고하신 듯 만들어진 요쿄우의 특선시오는 꽤나 만족스럽다. 특선시오 한그릇 후 다음날 다시 와서 특선시오와 쇼유 두 그릇 주문. 시오라멘의 극강의 깔끔함에 이전보다 두터워진 향미유의 조합은 굳이 합정을 가지 않아도 될만큼 맛이 좋았는데 굳이 육수의 느낌을 나누면 닭육수 80 해산물 20 정도로, 순수 닭육수의 단편적인 맛을 딱 조절해주면서 감칠맛과 풍미를 더하는 느낌으로 들어간 해산물이 밸런스가 너무 좋다. 특선쇼유의 쇼유타래맛도 달라진건지는 모르겠으나 전체적으로 작년 대비 향미유도 두터워지고 맛이 좀 더 좋아졌다. 청탕계열은 블렌딩 비율에 따라 육수의 뉘앙스가 정말 다양하게 느껴지는 듯. 완탕 느낌의 새우 라비올리는 산초가루의 향이 라비올리 그 자체로도 좋고 라멘과의 궁합에도 잘 맞는다. 씹는 맛 좋은 오리 가슴살 스테이크 토핑과 너무 얇지 않아 좋은 등심과 목살까지 너무 좋지만 닭다리살? 차슈는 간도 온도감도 식감도 다 아쉽다.

요쿄우 라멘

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