⭐4.4 여름에 이어 방문. 66,000의 방어는 비싸보이지만 2인 먹기에 양이 딱 좋고 부위별 다양하게 제공하는데다 퀄리티가 낮은 부분은 과감하게 버리고 끝장나는 퀄리티로 내어주신다. 방어를 좋아하신다면 적극 추천. 거기에 기름진 생선과 어울리는 상큼한 유자소금도 내어주시는데 감칠맛은 끌어올리고 느끼함은 잘 잡아주는데 사시미간장이 짜지않고 날카롭지 읺은 쯔유간장이라 흡사 폰즈소스에 담궈먹는 느낌을 준다. 거기에 알싸한... 더보기
하나노 세이슌
서울 서대문구 연희로11가길 56
⭐4.2 컨템포러리와 Ruota di Carro(수레바퀴, 넓고 얇은 도우) 두 가지 스타일을 선보이는 곳. 토마토 퓨레의 묽은 느낌이나 분쇄한 홀토마토의 건더기가 있는 느낌과 달리 입자감 있게 갈아낸 토마토소스는 프레쉬함에 묻혀 간이 부족한 곳과 달리 맛의 진하기도 간도 입자감도 모두 완벽하다. 훈제 스까모르짜 치즈피자의 훈제 향은 보통의 화덕피자집에서 맛보지 못한 풍미가 특별함을 주고 얇은 도우, 올리브오일, 쫄깃하고 풍미... 더보기
주토피아
서울 서초구 강남대로101안길 12
지하에 예상 못할 좋은 분위기를 품고있는, 광주에선 커피애호가들 사이에서도 꽤나 유명한 로스터리. 필터커피의 경우 다양한 레시피를 세팅해야하고 노트에 맞는 향을 더욱 잘 느끼기위한 온도감도 중요할텐데 주문한 원두에 따라 아이스와 핫을 구분해서 추천해주신다. 판매하는 원두에 대한 완벽한 이해도는 당연하겠지만 그렇지 않은 곳도 종종 있다보니 사소하지만 전문적인 디테일이 좋다. 크림브륄레의 설탕 코팅은 커스터드 크림을 돋보이게 ... 더보기
화이트 셔츠 커피
전남광주 서구 월드컵4강로182번길 21
식사용 테이블과 고기를 구워주는 공간의 분리로 고기굽는 직원분들과의 어색함 없이, 흐름의 끊김없는 편안한 대화와 식사가 가능한 곳. 모임식사자리로 딱 좋다. 이곳의 킥이라고 할 수 있는 기가막힌 마늘소스 외에 다양한 소스가 있고 돈까스소스를 찍어 바삭한 빵가루를 묻혀 먹으면 흡사 돈까스 맛이 난다. 푹 구워낸 김치도 애매하게 굽다 만 김치가 아니라 반투명하게 푹 익혀내고 양파절임과 간장소스 등 느끼함을 잡아줄 요소도 충분하다. ... 더보기
화릇
전남광주 서구 상무번영로 11
- 소금구이 59,000/500g - 고추장 양념구이 19,000/160g - 검은콩 한우된장 9,500 - 산청볶음밥 11,000 - 계란찜 5,000 소금구이(오겹살 목살 어깨살)의 어깨살은 씹는맛이 너무 강하다. 끼워넣기로 판매해 원가절감을 노리는 느낌. 오겹살은 아주 맛이 좋다. 두툼하게 서빙되는 각 부위는 자르지 말고 한 입에 먹으라는 설명 대비 한 조각의 크기가 너무 커 자르지 않고 먹기가 힘들다. 고추장삼겹살은... 더보기
산청 숯불가든
서울 중구 을지로14길 12
기본 염도가 지난 방문때보다 줄어 훨씬 먹기 좋아졌고 여전히 이보다 좋기 힘든 차슈의 퀄리티. 면만 따로 건져 먹어도 은은한 고소함이 있고 완탕위에 뿌려진 라임제스트 향과 조그맣게 하나 올라간 피스타치오까지 여러 맛을 복합적으로 느끼기 좋다. 이전엔 짠맛에 감칠맛이 가려졌다면 이젠 다시 감칠맛들이 도드라지게 내어지는 듯 하다. 네기미소밥의 대파가 너무 적게 올라가서 아쉽고 옆자리 손님들과 비교해도 2배 가량 적었는데 단골이... 더보기
소바하우스 멘야준
서울 마포구 월드컵북로6길 84
⭐4.2 돼지국밥: 10,500 미나리 냉수육: 8,500 어지간한 메뉴설명은 테이블 앞에 비치된 카드에 디테일하게 적혀있어서 메뉴와 반찬에 대해 높은 이해도로 식사가 가능하다. 왠지 모르게 더 맛있어 보이게 만드는 효과. 맑은 돼지국밥은 돼지곰탕으로 유명한 미슐랭 옥동식을 기준으로 비교하게 되는데 옥동식에 비해 깊이있는 깔끔함은 다소 부족하게 느껴지지만 간이 살짝 더 강하고 대파의 단맛과 약간의 알싸함이 있다. 얇게 저며... 더보기
충장옥
전남광주 동구 문화전당로35번길 29
장성 상무대 숙소 내부에 위치한 중식맛집 티엔. 배달 비주얼이라 어쩔 수 없지만.. 진득하고 은은한 불향에 간도 딱 알맞는 차돌짬뽕밥. 계란의 부드러움이 고춧가루의 날카로운 맛을 잡아주고 해산물이 없어 시원한 감칠맛은 부족하다. 차돌(우삼겹)의 고소한 풍미가 육수에 잘 배어 차돌만 따로 구워 토핑으로 얹어주는 곳보다 당연히 더 맛이 좋다. 채수와 해산물의 비중이 압도적이라 짬뽕맛 해물탕인 곳과 비교해도 만족스럽고 다 먹고... 더보기
중화요리 티엔
전남광주 장성군 삼계면 능성로 548
가성비 좋은 부대찌개와 돈까스. 대전 여행 시 1 2년에 한번 정도 들르는 곳. 돈까스는 등심을 얇게 펴내 튀긴 것을 감안해도 상당히 커 밥과 함께 하나 다 먹기 은근 벅찰 정도의 양. 막상 먹다보면 그렇게 심각하게 얇진 않고 또 생각보다 부드럽다. 특히 루의 고소함과 풍미가 진한 부드러운 데미글라스 소스가 상당히 맛있다. 부대찌개의 햄은 소시지와 단단한 질감의 햄 두종류 뿐이라 매우 아쉽고 분말 육수가 아닌 사골육수를 쓰... 더보기
명가 부대찌개 & 왕돈까스
대전 유성구 동서대로 138
⭐4.3 선릉 직장인들의 점심으로 웨이팅이 상당한 곳이라기에 저녁에 방문. 등심의 두께감이 남다른데 여태 접한 등심돈까스 중 가장 두툼했고 튀김옷과의 밸런스가 깨져 살코기만 씹는 느낌인 그런 곳과 달리 촉촉하게 질 익어 와사비 돈까스소스와 잘 어울린다. 비치된 소금과 곁들여도 좋다. 치즈돈까스도 얇은고기로 치즈를 감싼 고기맛 치즈까스와 달리 고기도 두께감있고 치즈도 가득하다. 서울우유치즈를 쓰는 장성 고돈상회의 치즈돈까스 ... 더보기
잇쇼우
서울 강남구 선릉로 524
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