니치니치 카메노오(日日 亀の尾) 교토 후시미에 위치한 니치니치주조에서 만든 사케 입니다. 일본의 젊은 양조인 중 전설적인 인물로 꼽히는 마츠모토 히데히코가 2021년에 설립한 양조장인데요. 마츠모토 히데히코는 마츠모토주조에서 양조 책임자로 일하다 퇴직 후 일본의 유명 양조장을 돌아다니며 공부를 했는데 거기엔 아라마사, 우부스나, 시치혼야리, 다나카로쿠주고, 센킨 양조장 등이 있습니다. 그리고 양조장을 차린 지금도 그 양조장과 협업을 하고 있는데 이 술의 주조호적미인 카메노오는 센킨 양조장에서 재배해 사용하는 쌀을 가져와 만들었습니다. 카메노오는 일본에서도 아주 전통 있는 품종 중 하나로 고시히카리의 유전적 조상에 해당되는 품종 입니다. 기본기가 워낙 탄탄한 맛에 심플한 라벨 디자인 덕분에 요새 한국인들에게도 인기가 많은 사케 브랜드 입니다.

니치니치 카메노오

메이커 없음