와카야마 와카야마스이료켄 런치스타일(和歌山水了軒 LUNCHSTYLE) 와카야마의 향토 음식인 메하리스시와 감잎스시를 전문으로 파는 곳. 하지만 제가 구매한 건 도미초밥인 코다이스즈메스시 인데요. 과거 냉장 기술이 없었을 때 생선을 염장해 스시를 만들어 먹었는데 와카야마에서는 아직도 이런 염장생선으로 만든 스시를 향토음식으로 팔고 있습니다. 냉장고에 보관한 뒤 먹어서 샤리가 떡 진 건 감안하고 먹었는데 염장 스시라 그런지 간장을 따로 내주지 않는 것도 재밌는 포인트였습니다. 거기에 씹을 수록 생선에서 느껴지는 은은한 짠 맛이 입에 맴도는 데 정말 독특하네요. 드라이한 사케와 무척 잘 어울려서 안주 반입 가능한 사케 노미호다이 가게에 들고가 안주로 먹었습니다.

和歌山水了軒 LUNCHSTYLE

〒640-8331 和歌山県和歌山市美園町５丁目６１−１ 和歌山ミオ 本館 1F