조양관 전통적인 한식을 현대적인 모습으로 격식 있게 연출한 고급스런 한정식 점 담백하고 깔끔하며 군더더기 없는 모습이 인상적이기도 했다. 우선 이곳은 미리 예약을 하고 오는 것을 추천한다. 강남역 근처인데 지하1층에 위치해서 조금 찾기 어려운 편인데 들어와보면 알겠지만 도자기나 옛날식 다리미 빨래방망이 등 옛스러운 것들이 꽤 많다. 일하시는 분들이 개량한복을 입고 계신 분이 많았다. 모든 테이블이 방으로 나뉘어져 있어서 독립적인 공간 같은 것 또한 장점이었다. 메뉴는 대부분이 코스로 구성되어 있고 고 창 조 양 보리굴비정식 상견례특선 등이 있었다. 우리는 양코스로 나왔다. 흑임자죽/백김치/계절샐러드/단호박가지강정/불고기냉채/홍어삼합/조개탕/소라멍게연어/전복버터구이/육회/갈비찜/미니삼계탕/보리굴비/녹차물/된장국/밥 이런 내용의 코스음식들이 나왔다. 음식들은 전반적으로 겉으로 보기에 정갈하고 세련되었으며 한국적이고 예술적이었다. 음식들은 좋은 재료를 쓴 티가 많이 나고 재료의 특성과 식감이 잘 살아있으며 자극적으로 맵고 짠 음식은 거의 없었다. 흑임자죽은 간이약간 되어 있지만 정말 재료 맛 그대로였고 부드러웠다. 백김치는 아삭하고 약간 새콤한 편이었고 계절 샐러드는 아삭한 것 말고는 크게 기억에 남지 않았다. 단호박가지강정은 양념닭강정의 옷을 입은 가지였는데 꽤 맛있었다. 유일하게 비교적 자극적인 음식이다. 디시가 예쁘게 꾸며져 있었던 것이 기억에 남는다. 불고기 냉채는 맛있을 음식이라고 생각해 본적이 없는데 요건 꽤 맛있다. 홍어삼합은 고기가 두툼한 편, 식감도 꽤 괜찮았고 홍어는 냄새도 거의 없고 삭힌 맛도 강하지 않았다. 식감이 꼬독거렸던 편. 조개탕은 꽤 큰 조개인데 아마 백합인 듯 하다. 이것도 짜거나 맵지 않고 담백하지만 먹을 만 했다. 소라멍게연어는 워낙 다 좋아하는 것들이라 다 맛있었다. 소라의 식감이 정말 좋았고 멍게는 특유의 향이 그다지 없었다. 연어는 괜찮았고 겉에는 머스타드?소스같았다. 구절판은 직접 오셔서 쌈처럼 만들어주신다. 타코의 토르띠야 크기로 된 밀전병에 여러 나물 등의 재료를 싸서 먹는 음식이다. 전병이 맛있고 각각의 재료들의 식감이 재밌다. 전복버터구이는 고소하면서 쫄깃하게 나왔고 시래기랑 곁들이는 게 독특했다. 해산물 요리 중 비린내가 나는 재료가 거의 없었던 것 같다. 육회는 플레이팅이 예술적이다. 프렌치코스요리에서 먹는 비프타르테를 플레이팅 하듯이 예술적으로 올려놓았다. 생노른자를 오이를 예쁘게 썰어둔 위에다 올려두었고 배 등 다른 재료들도 정갈하게 접시에 올려져 나왔다. 갈비찜은 보통 비교적 짠 편인 음식으로 생각되는데 이곳은 그렇지 않았다. 약간 심심한 간에 나왔고 연근이랑 같이 나온 것이 독특했다. 그릇이 예뻤고 먹기좋게 미리 잘려져서 나왔다. 미니삼계탕은 닭고기에 찹쌀이 들어간 상태로 나왔는데 보기에 굉장히 재미있다. 하지만 또 너무 덩어리가 작다보니 맛이 잘 기억이 안나는 게 단점. 밥과 찬, 보리굴비가 같이 나오는데 된장국이 눈에 띈다. 된장도 진하지 않고 담백한 편인데 속이 참 편하다. 담백하면서 맛있는 된장국. 보리굴비는 꽤 크고 살이 실해서 좋다. 담백하지만 그래도 오늘 나온 것들 치곤 그나마 간이 센 편이었다. 녹차에 만 밥 위에 보리굴비 얹어서 먹으면 정말 맛있다. 다른 반찬들도 그럭저럭 괜찮았고 김치로 생각되는 반찬이 양념은 김치가 아닌 다른 음식이었다. 전반적으로 예쁘고 정갈하면서 담백하고 재료의 맛이 살아있다. 또한 호불호가 강한 재료의 잡내나 비린내를 잘 잡아 낸 것이 정성스럽기도 하고 내공이 느껴지기도 했다. 음식들이 강하지 않기도 하고 꽤나 격식있는 분위기라 상견례나 이런 가족 모임장소 등으로 굉장히 적절한 느낌이었다.

조양관 한정식

서울 서초구 서초대로74길 29 서초파라곤 지하1층