송파구 방이동 먹자골목 안쪽에 자리한 돼지곱창전골 전문점인 태양곱창 매장에 다녀왔어요 자리에 앉으니 깻잎장아찌와 절임마늘 무김치 어묵볶음이 기본 반찬으로 세팅되어 나왔고 생마늘과 청양고추 쌈장까지 테이블 위로 함께 깔렸습니다 곱창전골을 주문하니 쑥갓이 수북하게 덮인 채로 나왔고 불에 올려 한소끔 끓인 다음 쑥갓을 국물에 눌러가며 먹었어요 국물은 고춧가루가 넉넉히 풀려 붉은 편이었지만 매운맛은 세지 않았으며 짭조름한 감칠맛이 돌아 들깨 덕분에 아주 고소했습니다 곱창은 큼직하게 썰려 나왔고 손질이 깔끔하게 잘 되어 있어 잡내 하나 없이 쫄깃하게 씹혔어요 안쪽에 곱이 그대로 남아 있어 씹을수록 고소한 기름기가 배어 나왔고 대파 양파 깻잎이 함께 익으며 국물 맛을 잡아주었습니다 중간에 당면사리를 넣어 국물과 같이 넉넉하게 떠먹어 보았고 면에 양념이 배면서 곱창과 같이 곁들여 먹기에 아주 좋았습니다 끓일수록 국물이 점차 졸아들며 농도가 짙어졌고 진해진 국물에 남은 곱창을 건져 먹었습니다

태양곱창

서울 송파구 오금로15길 14 1층