<시장통에 자리한 변방의 굳건한 평양냉면집> 지금껏 생각한 가장 완벽한 입문용 평양냉면은 우래옥인데 이제는 이곳도 추가할 수 있겠다. 남대문시장에 갈 때마다 언제 한번 가봐야지 싶었는데 갈치조림에 밀려 이제야 방문했다. 의정부계나 장충동계 그 어디에도 속하지 않은 마이너급 중에서는 탑티어 평양냉면집이며 그럼에도 널리 알려져 있다. 시장통에 자리하고 있어서인지 가격대도 비교적 저렴한 편이다. 평양냉면과 함께 닭무침과 녹두전을 선보이고 있으며 둘 다 대체로 후기가 좋은지라 각 테이블마다 한두 개씩은 꼭 놓여있었다. 녹두전의 경우 계단 쪽 입구에서 쉴 새 없이 구워졌다. 방문 당시 웨이팅이 있어 눈치가 보여 선주후면은 따로 안 했고 메뉴를 한 번에 다 시켰다. 먼저 닭무침은 새콤, 달콤, 매콤한 양념장에 닭을 찢어 무쳐낸 건데 완전 막걸리 안주였다. ​ 닭 껍질과 살코기가 골고루 섞여 들어있으며 살코기는 촉촉한 반면 껍질은 쫄깃한 식감이 강해 호불호가 있겠으나 개인적으론 별미였다. 간은 딱 입맛을 자극하는 정도여서 좋았다. 진동하는 라드 냄새에서 딱 알아챘듯 녹두전은 라드에 튀기듯 부쳐 나와 향이 되게 고소하고 테두리에는 바삭함이 잘 살아있었다. 두께가 얇아 부담스럽지 않았고 기름기도 적당했다. ​ 간장 소스에 찍어 먹는 것도 물론 좋지만 닭무침을 곁들여 먹으니 닭무침이 녹두전의 기름기를 잘 잡아줘 아주 훌륭한 한입이었다. 이렇게 먹다가 금방 사라져 버려 한판 더 추가했다. 이어서 물냉면은 비주얼만 보면 전형적인 평양냉면 그 자체인데 육수를 맛보니 단맛이 강하게 느껴져서 뭔가 색달랐다. 양파에서 우러난 단맛 같았고 짭조름하면서도 감칠맛이 났다. ​ 고명으로는 돼지고기 제육만 올려가 돼지 육수가 차지하는 비중이 높을 거라 생각했고 실제로도 소 육수의 진하고 묵직한 맛은 없었다. 면은 아마도 메밀 함량이 낮은 듯 탱글거렸다. 비빔냉면은 평양냉면집에선 이때 처음 시켜 먹어봤는데 생각한 것보다는 괜찮고 만족스러웠다. 양념이 닭무침과 유사해 입에 착착 감겨들어 뭔가 쫄면스러우면서도 점잖은 맛이었다. *2024년 7월 방문

부원면옥

서울 중구 남대문시장4길 41-6 부원상가 2층