<비싼 가격에 걸맞는 세련되고 고급스러운 중화요리> 중식 먹으러 인천은 자주 가지만 강남은 심리적 거리감 때문에 잘 안 가게 된다. 강북에 이미 수준 높은 화상 중국집들이 많은데 굳이 강남까지 가서 먹을 이유도 잘 찾지 못하겠다. 그런데 마침 인천러 친구와 강남에서 보기로 해 식당을 고민하던 중 홍명이 떠올랐다. 예전부터 명성이 자자한 중국집이지만 최근 ’성시경의 먹을텐데‘에 나오며 더 핫해진 거 같다. ​ 인원이 둘이지만 술자리를 감안해 조금 무리해서 난자완스, 꿔바로우 이렇게 요리 두 개를 먼저 주문했다. 가격은 난자완스 4.2만 원, 꿔바로우 3만 원으로 강남답게 역시 센 편이다. 난자완스는 고기 완자가 단 네 개 들어있는데 완자 하나가 햄버거 패티처럼 크고 두툼한 게 특징이다. 튀기듯이 구워져서 겉면은 바삭했고 속에 뭉쳐진 고기 입자는 정말 촉촉했다. ​ 완자 속을 자세히 들여다보니 치즈 같은 게 박혀있고 다른 곳 난자완스에 비해 들어간 재료가 참 많아 맛도 그만큼 풍부했다. 고추기름도 내줘 콕 찍어 먹었더니 고소함 작렬이었다. 추천 표시가 붙어있길래 시켜본 꿔바로우는 난자완스처럼 임팩트가 크진 않았으나 그래도 맛은 괜찮았다. 감자 전분 튀김옷을 입고 있어 단순 바삭함이 아니라 쫀득하면서 바삭했다. ​ 소스에선 칠리소스와 케첩을 섞은듯한 새콤달콤한 맛이 느껴졌고 농도가 걸쭉해 튀김에 찐득하게 묻어있었다. 돼지고기는 너무 얇거나 두껍지 않게 썰려 튀김옷과 밸런스가 좋았다. 식사로 주문한 간짜장은 서울에서 보기 드물게 계란 프라이가 올려져 나왔다. 장의 경우 양파가 굉장히 큼직하게 썰려 들어가 호불호가 갈릴듯한데 물기를 쫙 빼 볶은 점은 완벽했다. ​ 장이 코팅되듯 입혀진 쫄깃한 면은 기름기와 광택이 흘렀으며 불 향도 제대로 배었었다. 양파에 비해 고기 건더기가 빈약해 고소함이 덜할 거 같았지만 춘장의 고소한 풍미가 강했다. 짬뽕은 낙지 한 마리가 통으로 들어가는데 낙지 원물이 엄청 신선하다는 느낌은 못 받았다. 맑고 시원한 국물은 좋았지만 칼칼함이 부족해 어딘가 허전한 것 같아 아쉬움이 남는다. ​ 잘하는 중국집의 진가는 식사보다 요리에서 드러난다는 말이 있는데 딱 홍명이 그러하다는 생각이 든다. 요리만큼은 비싼 가격에 걸맞게 요 근래 먹어본 중식 중 가장 고급스러웠다.

홍명

서울 강남구 논현로131길 10 1층