진짜 단순한데 왜 맛있지? 국수…. 단순하다. 면을 삶고 그 위에 고명을 올리고 그리고 육수를 부어먹는다. 정말 단순한 요리다. 하지만 그 단순함 속에 복잡함이 있으니, 면은 소면인가? 중면인가? 고명은 뭘로 하지? 육수는 멸치? 디포리? 가쓰오부시? 그 멸치도 큰멸치? 작은멸치? 재료를 어떻게 하느냐에 따라 맛이 천당에서 지옥으로 가는 음식이 국수다. 김해 대동에 있는 가게다. 방송을 하도 많이 타서 이제는 누구나 아는 그런 가게다. 가게 앞에 가게 되면 길게 늘어선 줄 때문에 히익하면서 놀래지만, 국수, 비빔국수만 팔기 때문에 회전율이 상당히 빠르다. 카운터에 선주문하고 안내해주는 자리에 앉으면 깍두기와 육수가 담긴 주전자를 준다. 테이블 위에 쌓여있는 컵을 꺼내 육수를 부어서 한모금하면 진하다. 멸치의 구수함과 디포리의 감칠맛이 진하고 우러져 나온다. 그런데 멸치똥을 따지 않고 그대로 넣어서 그런지 육수가 뿌옇다. 그렇다면 멸치똥의 씁쓸한 맛이 나와야 하는데 이걸 고추로 잡았다. 육수를 쭉 먹다보면 국수가 나오는데 단촐하다. 중면에 부추, 단무지, 김, 깨, 다대기가 올라왔다. 처음부터 육수를 다 붓지 말고, 자작하게 부어서 땡초를 넣고 살짝 비비듯이 먹으라고 되어있어 그대로 먹어봤다. 맛있다. 면과 육수가 잘 어우려져 맛있다. 그리고 간간히 씹히는 단무지와 부추가 면의 무른 식감을 잡아주고 땡초가 중간에 탁탁치고 들어온다. 면이 2/3정도 남으면 그릇 위에 육수를 가득부어 여느 국수처럼 먹는데…. 딱 맛있는 국수다. 뭐라 특별하게 설명할 필요가 없다. 다대기와 땡초, 면과 육수의 조합이 끝내준다. 밖에 줄을 설 수 밖에 없는 이유가 있구나라는 생각이 절로 드는 국수다. 국수를 후루룩 땡기고 나서 쿨하게 자리에 일어나 나서게 되는데, 먹는 시간보다 음식이 나오기 까지 기다린 시간이 훨씬 긴 가게지만, 후회는 없다는 생각이 든다. 국수 보통 - 5,000 국수 곱빼기 - 6,000 비빔은 1,000원추가

대동 할매국수

경남 김해시 대동면 동남로45번길 8