하동하동 @HadongHadonge

4.0

2년

같은 이름 아래 다른 음식 정말 어릴적부터 자주 갔던 곳이다. 매 여름마다 찾아가야 하는 그런 곳이다. 영업시간을 몰라 찾아가기 전에 미리 전화해야 하는 곳이지만, 그래도 찾아갈 만한 곳이었다. 메뉴는 심플하다. 물/비빔/사리가 전부다... 아, 올들어 잎새만두가 새로 생겼다. 그런데 저건 기성품이니까 넘어가면 된다. 물밀면은 강렬하다. 살얼음 가득 낀 육수는 진한 빛깔을 내보이고 있고 면 위에 가득한 양념장과 오이, 고기 고명이 나를 반겨준다. 육수의 감칠맛은 넘친다. 그리고 살짝 해산물의 느낌도 강하게 든다. 면을 훌훌 풀어서 먹게 되면 맛있다. 빨간 색만큼 매운 맛이 강하거나 맛이 셀거라는 느낌을 받지만, 그렇게 강한 편은 아니다. 오히려 육수가 가지고 있는 해산물의 찐한 향과 맛을 죽이고 감칠맛을 쭉 끌어올린다. 생긴거와 달리 부드러움이 느껴지는 밀면이다. 비빔도 색만보면 매울거 같은데, 감칠맛 넘치고 살짝 달달한 비빔밀면이다. 팔도비빔면의 느낌이 날정도로 맛있는 그런 밀면이다. 밀면에 나온 온육수를 먹어보는데, 역시나다. 가쓰오의 향이 강하게 난다. 고기의 향도 없다. 그렇다고 누린내를 잡으려고 한약을 넣지도 않았다. 찐한 감칠맛과 찐한 가쓰오의 향이 짙게 남는다. 그런 찐한 해산물 육수를 차갑게 식혀 양념장으로 해산물의 찐한 향과 맛을 덮고 감칠맛과 부드러움을 한껏 끌어올린 매력적인 밀면이다. 그래서 밀면은 신기한 음식이다. 분명, 냉면에서 파생된 음식이라고 하는데, 가게마다 각자 다른 맛을 보여준다. 생각해보면 고기육수과 동치미를 써야 할 거 같은데, 그 말에 맞게 고기 육수를 내는 집도 있고, 다른 부위를 쓰고 그에 따라 나오는 잡내를 부산답게 한약재로 강하게 잡는 집도 있다. 그리고 이 집과 같이 고기가 아닌 예상 밖의 다른 재료로 육수를 내는 곳도 있다. 또 그 고기와 해산물을 섞어서 육수를 내는 집도 있다. 밀면은 하나의 이름이지만, 가게마다 색다른 매력을 보여주는 재밌는 음식이라는 생각이 여기서 또 한번 느껴진다. 물밀면 - 8,000 비빔밀면 - 8,000

금곡가야밀면

부산 북구 효열로235번길 3

13

3