전국 방방곡곡
#남대문 #서령 #평양냉면 * 한줄평 : 서령을 위한 변명 1. 평양냉면이 젊어졌다. 90년대만 하더라도 서울 시내에서 평양냉면을 먹고 싶을 때 선택지는 이북 실향민들이 을지로 청계천변에 차린 우래옥과 필동면옥, 을지면옥, 평양면옥, 남포면옥 등 <노포> 외 다른 대안은 존재하지 아니했다. 2. 밥이 주식인 우리네 식탁에서 냉면이 주류로 존재했던 적이 없거니와 오히려 90년대만 하더라도 돼지갈비집의 후식 메뉴로 함흥냉면이... 더보기
서령
서울 중구 소월로 10
#약수 #금돼지식당 #목살 * 한줄평 : 삼겹살로 미슐랭을 받은 대한민국 최초 식당 1. 당금을 ‘’개인의 취향을 위해 기꺼이 비용을 지불하는 시대‘라 정의할 수 있고, MZ 세대는 자신의 취향을 나타내는 대상으로 ’음식‘을 꼽는다고 한다. 2. 그리하여 먹스타그램과 먹튜브로 대표되는 미식가를 자처하는 이들이 넘쳐나는 시대이다. 음식에 관한 특별한 기준을 가진 수요가 급격하게 팽창하며 외식업계 역시 남들과는 한 끗을 넘어... 더보기
금돼지 식당
서울 중구 다산로 149
#남대문 #남대문야채호떡 #야채호떡 * 한줄평 : <호떡>이란 단어에 숨겨진 문화 코드 1. 바야흐로 길거리 간식의 계절, 겨울이다. 겨울에는 떨어진 체온을 올리기 위해 우리 몸은 더 많은 음식을 요구한다. 겨울이 되면 군고구마를 굽는 장작 냄새, 고소하게 풍기는 붕어빵과 호떡 냄새, 뜨끈한 어묵 등이 길목을 가득 채웠건만 이제는 가정 간편식으로, 접근성이 좋은 편의점에서 이러한 풍경을 삼켜버렸다. 2. 그럼에도 불구하고 ... 더보기
남대문 야채 호떡
서울 중구 남대문로 12
#성수동 #소프트바 #딸기아이스크림 1. 시골 농촌마을 집성촌에서 70년대 중반 태어난 내가 처음 접한 아이스크림은 얼음틀에 막대 꽂아 드라이아이스로 급속 냉각한 <아이스께끼>이다. 이미 1963년 롯데삼강에서 막대형 아이스크림을 생산하기 시작했고, 1972년 팥아이스크림의 대명사인 <아맛나>를 출시하였으나 전기가 귀했던 시절이니 내가 살던 동네에 대기업의 아이스크림 냉동고가 들어온 것은 분명 80년대 초반 즈음일 것이다... 더보기
소프트바
서울 성동구 연무장길 54
#은평구 #순천집 #삼겹살 * 한줄평 : 월동 준비 그리고 김치저장고 이야기 1. 나뭇가지에 붉은 단풍이 여전히 매달려 있는 것을 보고 아직 겨울을 맞이할 채비도 하지 않았는데, 첫눈이 폭설이 되다보니 문득 겨울이 와버렸음을 실감했다. 2. 지금이야 아파트 거주 문화가 널리 퍼지며 사라져버린 풍경이지만, 불과 1980년대만 하더라도 농번기가 끝나고 겨울이 다가오면 시골마을에서는 <월동준비>를 했더랬다. 가을걷이 후 남은 볏... 더보기
순천집
서울 은평구 연서로54길 20-2
#대치동 #튀김아저씨 #국물떡볶이 * 한줄평 : 1980년대 강남 도심개발 시대 원형을 간직한 은마 상가 1. 대한민국의 고급 아파트 70%가 몰려 있으며, 서울 시내 개원의 중 30%가 자리한데다 전국의 성형외과 절반 이상이 소재한 은밀한 욕망의 땅이자 대한민국 사람이라면 십중팔구 이 지역에 자가 아파트 한채를 갖고 싶어하는 곳이 바로 <강남>이다. 2. 강남은 1960년대만 하더라도 서울이 아니었으되 지금은 대한민국의 ... 더보기
튀김아저씨
서울 강남구 삼성로 212
#을지로 #대엽 #평양냉면 * 한줄평 : 평양냉면의 성지에 <감히> 개업한 신상 냉면집 1. 맛있는 것은 반드시 담백하다라는 <대미필담>이라는 명제에 가장 잘 어울리는 음식이 바로 평양냉면이다. 혹자는 한여름 무더위를 이겨낼 음식으로 냉면을 손꼽지만, 본디 냉면은 가을에 수확한 햇메밀로 면을 뽑고, 단 맛이 올라오는 겨울무우로 만든 동치미에, 지방이 올라온 꿩고기로 육수를 냈을 때 가장 맛있는 겨울 음식이다. 2. 한국 전... 더보기
대엽
서울 중구 을지로 114
#대전 #월산본가 #석갈비 * 한줄평 : 석갈비 유래와 관련한 합리적인 추론 1. 관념적으로 우리에게 <갈비>는 여전히 ‘최고로 맛있고 비싼 고기‘를 의미한다. 이는 우리네 속담에도 이러한 관념이 녹아있는 것을 발견할 수 있는데, 이를테면 시시한 일을 해놓고 큰 일을 해낸 것처럼 으스대는 것을 빗대는 “냉수 먹고 갈비 트림한다”라는 표현도 그렇고, 80년대 아주 아주 특별한 외식을 할 때 “오늘 갈비 뜯는건가!”라고 했던 추... 더보기
월산본가
대전 중구 대종로 455
#충무로 #우메돈 #모듬카츠 * 한줄평 : 충무로의 신생 카츠 식당, 우메돈 1. 현 수준을 뛰어넘는 조리법이 과연 있을까? 싶을 정도로 바벨탑의 정점에 이른 음식이 바로 <돈카츠>이다. 미식 문화의 발달로 다양성과 깊이를 추구함에 따라 돈육의 품종과 정형 방식, 조리법과 컨디먼츠 등 지난 몇년에 걸쳐 단기간에 돈카츠 문화가 발달하였다. 2. 누구나 좋아하지만 특별하게 맛있기는 힘들었던 돈카츠가 특별하게 맛있어지기 시작한건... 더보기
우메돈
서울 중구 충무로 31
#문정동 #수원집 #돼지갈비 * 한줄평 : 부족함 없는 옛날 돼지갈비 식당 1. 세상에 맛있는 음식과 훌륭한 식당이 천지삐까리인데 돼지갈비만큼은 내 마음에 쏙 드는 식당을 만나기 힘들다. 1970년대 태어난 X세대에게 있어 돼지갈비는 짜장면과 더불어 유년 시절의 향수를 품고 있는 음식인데, 그 추억의 맛을 다시 느낄만한 식당을 찾기란 요원하다. 2. 그 이유를 찾아보자면 돈육의 수요가 삼겹살에 쏠려 있으니 돼지를 도축 후 ... 더보기
수원집
서울 송파구 송파대로 108
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