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권오찬

<한국인의 오래된 밥집을 찾아서> 출간 작가 COEX 별마당 도서관 향토음식 강연 Brunch 선정 푸드 분야 크리에이터 음식을 ‘읽어’ 드립니다.
전국 방방곡곡

리뷰 1653개

권오찬
5.0
2일

#라면 #음식인문학 #감칠맛 #국물문화 우리는 왜 라면에 열광할까요? 1963년 한국에 처음 등장한 라면은 지금처럼 맵고 얼큰한 음식이 아니었습니다. 닭고기 국물의 담백한 맛에서 출발했지요. 그런데 60여 년이 흐르는 동안 라면은 놀랍도록 한국 음식이 되었습니다. 고추와 마늘, 파와 후추가 들어가 얼큰해졌고, 고기와 멸치, 다시마의 감칠맛은 한 봉지의 수프로 압축됐습니다. 뜨거운 국물을 먹으면서도 우리는 “시원하다”고 말... 더보기

음식인문학

메이커 없음
권오찬
5.0
3일

라면을 따라가면, 한국 사회가 보입니다. 1963년 한국에 들어온 라면은 전후 식량난과 밀가루 원조, 혼분식 장려의 흐름 속에서 빠르게 퍼졌습니다. 당시의 라면은 허기를 채우는 데 필요한 한 끼였습니다. 도시가 커지고 공장이 늘어나면서 사람들의 하루도 빨라졌습니다. 오래 준비해 먹는 밥보다 몇 분이면 끓일 수 있는 음식이 필요해졌고, 라면은 산업화 시대의 속도와 잘 맞았습니다. 그 과정에서 맛도 한국식으로 바뀌었습... 더보기

음식인문학

메이커 없음
권오찬
5.0
5일

제주에서 경험할 수 있는 최고의 미식은 제주의 바다를 바라보며 돌하루방과 함께 먹는 밥이라고 생각합니다.

착한스시

제주 제주시 한림읍 한림로 480
권오찬
4.0
5일

#서귀포. #손사부 #깐풍한치 * 한줄평 : 제주라서 누릴 수 있는 사치, 깐풍한치 제주라서 누릴 수 있는 사치 중 하나가 바로 신선하면서도 저렴게 매입한 식재료 조달이 만들어낸 미식이다. 애월의 돈카츠 서황에서 참돔으로 튀겨낸 생선카츠를 경험했을 때와 기시감이 드는 업장인데.. 서귀포 표선에 자리잡은 [손사부]라는 화상 중식당에서는 무려 갈치와 한치, 갑오징어로 만든 요리를 낸다. 갈치는 제주에서 흔히 구워 먹거나 ... 더보기

손사부

제주 서귀포시 표선면 서성일로 73-10
권오찬
5.0
6일

가을이면 생각나는 몸보신 음식, 추어탕. 그런데 왜 전국 어디를 가도 우리가 만나는 추어탕은 대부분 [남원식]일까요? 남원식 추어탕은 미꾸라지를 삶아 갈고, 된장에 시래기와 들깨를 더해 걸쭉하게 끓입니다. 우리가 평소 ‘추어탕’ 하면 떠올리는 모습이 바로 이 방식입니다. 원래 추어탕은 지역마다 달랐습니다. 서울은 미꾸라지를 통째로 넣고 소고기 곱창 육수로 끓였고, 원주는 고추장을 풀어 솥째 끓였습니다. 경상도식은 ... 더보기

음식인문학

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권오찬
5.0
13일

강화도는 섬이지만 바다 음식만 먹는 곳은 아닙니다. 서해 갯벌에서는 새우젓과 밴댕이, 꽃게가 나고, 섬 안쪽 넓은 들판에서는 쌀과 순무, 고구마가 자랍니다. 마니산 일대에서는 약쑥도 만날 수 있습니다. 강화의 밥상이 바다와 들판을 함께 품는 이유입니다. 강화는 고려가 몽골의 침입을 피해 수도를 옮겼던 곳이고, 이후에도 서해를 지키는 군사 요충지였습니다. 긴 역사만큼 사람과 물자가 오갔고, 섬에서 구할 수 있는 재료를 저장하고... 더보기

음식인문학

메이커 없음
권오찬
4.0
14일

#제주시 #순풍해장국 #해장국 1. 제주에서는 아침 일찍 문을 여는 해장국집을 쉽게 만날 수 있다. 삼대순풍해장국도 오전 6시부터 영업한다. 제주에서 해장국은 술 마신 다음 날 먹는 음식에만 머물지 않고, 출근 전이나 일을 시작하기 전 든든하게 먹는 아침밥에 가깝다. 2. 제주에는 원래 고기와 내장, 뼈를 국으로 먹는 문화가 발달해 있었다. 집안의 혼례나 상례처럼 큰일이 있으면 돼지를 잡았고, 살코기는 돔베고기로 먹고 내장은... 더보기

제주 순풍해장국

제주 제주시 진군남4길 7-8
권오찬
5.0
15일

“밥은 먹었어?” 생각해보면 참 이상한 인사입니다. 잘 지내는지 궁금한데 우리는 왜 밥부터 물었을까요. 끼니를 거르는 일이 흔했던 시절, 밥을 먹었다는 것은 오늘 하루를 무사히 보내고 있다는 말과 가까웠습니다. 그래서 안부를 물었고, 가까워지고 싶은 사람에게는 “밥 한번 먹자”고 했습니다. 먹고사는 일은 ‘밥벌이’가 되었고, 제 몫을 다하는 것은 ‘밥값을 한다’고 했습니다. 어른이 먹는 밥은 ‘진지’라 높여 불... 더보기

음식인문학

메이커 없음
권오찬
5.0
17일

#서귀포시 #도우미식당 #오겹살정식 * 한줄평 : 오겹살정식에 담겨있는 제주의 식문화 1. 서귀포 남원읍, 중산간의 한갓진 동네에 자리잡은 도우미식당은 오겹살정식 단일메뉴를 취급하는 식당이다. 주변에 이렇다할 관광지나 명승지가 없으니 일부러 관광객이 찾아오기가 쉽지 않으니 식사 시간 내내 옆 테이블에서 오가는 동네 사투리가 정겹게 들릴 뿐이다. 2. 코로나 시기엔 백신을 맞지 않은 노부모를 지키려 외지인은 아예 받지 않... 더보기

도우미식당

제주 서귀포시 남원읍 중산간동로 7407
권오찬
5.0
18일

마침 숙소가 근처이고, 이번 여행의 버킷 리스트 중 하나가 해안 도로를 끼고 슬로우 러닝하는 것인지라;; 예전에는 없던 옵션인데, 무려 [반반김밥]이 가능하다. 그리하여 선택한 것이 진미채와 다정이네 김밥 반반! 다정이네 김밥 신시가지점에서 제주 바다 풍광을 볼 수 있는 옵션은 2곳이다. 옵션 1) 올레7코스, 법환포구 근처 옵션 2) 강정 해군기지 근처 노을길 김밥은 길 위에서 먹을 때 가장 맛있더라..

다정이네 김밥

제주 서귀포시 이어도로 796
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