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권오찬

<한국인의 오래된 밥집을 찾아서> 출간 작가 COEX 별마당 도서관 향토음식 강연 Brunch 선정 푸드 분야 크리에이터 음식을 ‘읽어’ 드립니다.
전국 방방곡곡

리뷰 1568개

권오찬
5.0
7시간

목요일은 언제나 조금 느슨합니다. 주말을 기다리는 마음과 아직 끝나지 않은 한 주의 피로가 뒤섞여서, 대부분의 목요일은 바람처럼 스쳐 지나가는 쉼표같은 날이지요. 음식을 매개로 내 생각을 글로 정리하는 내게 [뽈레]는 목요일같은 곳이랍니다. 제 글의 진가를 알아주셔서 고맙습니다. [목요일]의 수제 카라멜을 목요일 받도록 발송한 것은 뽈레 운영진의 의도된 센스겠지요?!

뽈레팀

서울 서초구 강남대로 327
권오찬
4.5
8시간

#종각역 #아궁 #갓휘낭시에 * 한줄평 : 케데헌, 그리고 한국 전통과 서양 제빵의 만남 1. 서울 종각, 보신각 종소리가 울려 퍼지는 이곳은 조선 시대부터 한양 도성 백성들의 하루를 시작하고 마무지던 시간의 중심이었다. 태조 5년 경기도 광주에서 주조한 큰 종을 처음 청운교 서쪽 종루에 걸며 시작된 보신각의 역사는 어언 600여년의 시간을 거슬러간다. 2. 임진왜란으로 소실되었다가 광해군 시절 복구되었고, 지금의 보신각이... 더보기

아궁

서울 종로구 우정국로 6
권오찬
4.5
3일

#광화문 #광화문면옥 #평양냉면 * 한줄평 : 평양냉면과 군만두, 그 새로운 가능성 1. 평양냉면의 역사는 단순한 음식의 전사가 아니라, 한 민족의 아픔과 적응, 그리고 진화의 기록이다. 해방과 전쟁을 거치며 남으로 내려온 실향민들이 고향의 맛을 잃지 않으려 애써 빚어온 육수와 메밀면은 오랜 세월 [그리움]이라는 강렬한 양념으로 버무려졌다. 2. 그래서 우리가 1세대 평양냉면집이라 불리는 식당 대부분은 북에서 내려온 냉면... 더보기

광화문 면옥

서울 종로구 새문안로 92
권오찬
5.0
10일

#강남구청 #봉밀가 #어복쟁반 * 한줄평 : 평양냉면을 닮은 식당 1. 2014년 서울 강남 한복판에 조용히 문을 연 봉밀가를 경험하고 나오며 한줄평으로 떠오른 표현은 [평양냉면을 닮은 식당]이란 문장이었다. 2. 평양냉면이 지향하는 맛은 화려하지 않고, 과하지 않으며, 은은하게 스며드는 깊이를 구현하는 것일텐데 문득 이 업장의 개업 시점과 걸어온 길이 문득 그러하다는 생각이 들었다. 3. 봉밀가가 개업한 2014년 당시... 더보기

봉밀가

서울 강남구 선릉로 664
권오찬
4.5
13일

#성신여대 #윤휘식당 #함박정식 * 한줄평 : 성신여대 상권에서 일본 가정식이 성한 이유 1. 한국에서 일본 가정식이 본격적으로 사랑받기 시작한 시기를 대략 2010년대 중반으로 기억한다. 1인 가구 증가, 혼밥 문화 확산, 그리고 SNS 시대의 ‘사진 맛집’ 트렌드가 더해지며 일본 가정식은 단순한 외식을 넘어 ‘일상 속 작은 힐링’으로 자리 잡았다. 특히 20~30대 여성층에게는 매일 먹어도 부담 없는 담백함과 아기자기한 ... 더보기

윤휘식당

서울 성북구 보문로34길 70
권오찬
4.5
16일

#상왕십리 #참치가좋은날 #회덮밥 * 한줄평 : 흘러가버린 참치회 전성시대 이야기 1. 참치의 전성기는 세월 속에 흘러가버리고 이제 스시가 대세가 된지 오래다. 고급 오마카세부터 저렴한 회전초밥까지 ‘일식 프리미엄‘ 열풍이 불면서 수요축이 참치회에서 스시로 넘어갔다. 샤리와 네타의 완벽한 궁합, 세련된 플레이팅, SNS로 자랑하기 좋은 비주얼 등 트렌드가 그렇게 흘러가버렸다. 2. 한때 참치회가 전성기였던 시절이 있었다.... 더보기

참치가 좋은날 참치가

서울 성동구 왕십리로 410
권오찬
4.5
17일

#안국 #율동칼국수 #비빔칼국수 * 한줄평 : 동아시아 제면 문화 이야기 1. 한중일 동아시아 3국의 제면 문화는 각 나라마다 뚜렷한 뿌리를 두고 있다. 중국은 밀가루 반죽의 다양한 기법과 폭넓은 국물 스타일로. 일본은 소바와 우동, 라멘처럼 정교한 면발과 국물의 균형으로 특징지어진다. 한국의 전통 국수 재료는 글루텐이 거의 없는 메밀이라 [압면] 방식으로 반죽을 국수틀에 넣고 강하게 눌러 가는 면발을 뽑아내는 방식으로 ... 더보기

율동칼국수

서울 종로구 북촌로5길 6
권오찬
5.0
19일

#행당동 #만나식당 #수제군만두 * 한줄평 : Since 1983, 수제군만두가 일품인 백반 노포 서울 행당동, 그 이름처럼 사람들의 발길이 끊이지 않는 작은 시장 골목 끝자락에 [만나식당]이라는 곳이 있습니다. 1983년 개업하여 43여년째 동네주민들의 사랑방이자 밥집으로 사랑받고 있는 따스한 공간입니다. 요즘같이 인건비가 치솟고, 재료값이 날뛰는 시대에 백반 한 상을 8천원의 가격으로 내는 집이 과연 얼마나 될까요? ... 더보기

만나식당

서울 성동구 왕십리로21길 20
권오찬
5.0
21일

#예산군 #시장반점 #간짜장 * 한줄평 : 작지만 그야말로 완벽한 세상, 시장반점 1. 충남 예산군 고덕면 재래시장의 골목 끄트머리에는 40여년째 운영 중인 노포 중식당이 있다. 간판도 낡아 색이 바랬고, 문을 열고 들어서면 오래된 철제 의자와 합판 식탁 몇 개가 전부인 아주 작은 공간, 그리고 그 공간을 지키는 노사부.. 2. 주문을 받고, 불 앞에서 춘장을 볶아내고, 튀김을 건지고 다시 홀에서 서빙하는 모든 동작이 수십... 더보기

시장반점

충남 예산군 고덕면 용고길 352
권오찬
4.5
30일

#보문동 #미미가 #해물짬뽕 * 한줄평 : 중식 격전지 보문동에 도전장을 내민 신흥 업장 1. 보문동은 서울 도심 개발 기간 오랫동안 소외되었던 지역이다보니 의외로 안동반점과 영순관, 신진원 등 [중식 노포]가 담담하게 자리한 동네이다. 2. 안동반점의 잡채밥, 영순관의 가성비 요리, 신진원의 간짜장, 볶아낸 밥을 내주는 짬뽕밥으로 유명한 공푸, 최근 몇 년 새 지점을 확장하며 세를 불린 가부까지 보문동은 ‘동네 중국집‘... 더보기

미미가

서울 성북구 보문로13나길 18
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