이 가격에 이 퀄리티?..고쉐프의 신선한 초밥입니다. 3만원 오마카세판초밥을 주문했습니다. “생선이 두툼하니 간장을 많이 찍어 드세요!” 라는 말에 별 생각 없이 넘어갔는데 모든 생선의 두툼함이 상상을 초월합니다. 한 두피스만 그런게 아니여서 더 놀랐어요. 심지어 광어 지느러미까지 엄청났습니다. 모든 초밥의 샤리가 적당한 강도였고, 입에 넣으면 사르륵 풀리게 잘 쥐어져 있었어요. 모든 초밥에 적절한 칼집과 손질이 되어 있어서 근막같은 질긴 부위 하나 없이 입에서 녹았습니다. 감명깊었던 건 정말 두툼한 고등어, 지느러미, 반칙인 김부각과 곁들여진 안키모우니 초밥입니다. 아니 사실 다 맛있었어요. 참치도 비리지 않고 모든 생선의 숙성정도가 대단합니다. 오늘 식재료의 품질이 유난히 뛰어났을 수 있고, 초밥 만드는 직원분의 컨디션이 최상이었을 수도 있죠. 이런 퀄리티로 계속 나온다면 여길 계속 오지 않을 이유가 있나 싶은 경험이었습니다.

고쉐프의 신선한 초밥

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