단맛에 의존하지 않는 순수주의 물막국수. 투명한 동치미 국물에서 숙성한 향이 퍼진다. 면은 꽤나 쫄깃한 편. 반쯤 먹다 겨자를 살짝 넣어봤는데 오히려 국물의 순수성을 해쳐 권하고 싶진 않다. 반면 비빔막국수는 표현 그대로 달콤하고 고소한 맛. 자극적인 매운 맛 없이 달콤하면서 참기름의 풍미가 가득 담겨있다. 뜨뜬한 삼겹살 제육과 함께 먹으면 술술 들어가는 맛. 물막국수와 번갈아 먹으면 제일 좋은데, 짬짜면처럼 물비빔 반반까지는 팔지 않으니 혼자 가면 좀 아쉬울 것 같다. 가격도 합리적이라 종종 생각날 듯하다.

성천 막국수

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