글라스 와인이 다종다양한 베네치아의 현대식 ‘바카리’. 시각적으로 아름답고 미각적으로 충실한 ‘치케티’를 곁들여 먹는다. 흥미로운 조합에 온도감과 식감 전반이 완성도가 높아 좋은 자극을 많이 받으며 다양한 와인을 마셨다. 특히 베네치아 전통 요리인 바깔라몬테카토가 인상적. 염장 대구를 며칠 물에 담궈 염분을 제거한 뒤 물이나 우유에 살짝 익힌 후 올리브오일을 넣으며 갈아주는 요리인데 생선 반 공기 반의 적절한 식감에 담백한 맛내기가 지역 솔라리스 품종 와인과 썩 잘 어울렸다. 그 밖에도 돼지지방과 단호박이라든가 연어와 블락갈릭버터 및 살리코니아의 조합 등도 마음에 들었다. 간단한 음식과 와인의 조합을 좋아한다면 그냥 지나치기 아까운 곳이다.

Vino Vero

Fondamenta de la Misericordia, 2497, 30100 Venezia VE