운남쌀국수 @Yunnanssal

추천해요

7년

홍콩하면 떠오르는 음식이 많지만 뽀짜이빤(Claypot Rice)은 이상하게 그리 널리 알려진 음식이 아니에요. 차찬탱 같은 특유의 패스트푸드 문화가 워낙 발달한 지라 30분 이상 기다려서 먹는 솥밥은 주목을 덜 받었던 게 아닐까 싶습니다. 짤뚱한 질냄비에 부재료와 함께 쪄서 달달한 간장을 뿌려 먹는 뽀짜이빤은 광동 지방 어딜 가나 쉽게 찾아볼 수 있는 요리이고, 홍콩에도 이름난 곳이 몇 군데 있어요. 여기 Kwan Kee는 그 중에서도 가장 유명한 곳. 장어나 닭고기, 돼지갈비 등 다양한 부재료 중 몇 가지를 골라 솥밥을 주문하면 30분을 기다리라고 하기 때문에 그 사이에 먹을 만한 요리를 주문하면 좋겠죠. 제가 고른 건 Drunken Chicken으로 이름 그대로 닭을 소흥주에 절여 삶은 요리에요. 촉촉하게 잘 삶았더군요😋 다른 요리들도 다 괜찮아보였는데 혼자 방문한 지라 참았습니다. 제가 시킨 솥밥은 광동식 소시지 솥밥! 중국어로 소시지는 香肠이라고 불리죠. 원래는 창자에 고기와 향신료를 가득 채워 딱딱하게 건조시킨 전통 가공육을 부르는 말이에요. 정육점 지나다니면서 자주 봤지만 먹어보는 건 처음이라 왜 香肠인 줄 몰랐는데...굉장한 맛이었어요. 한 입 베어 물자마자 강력한 발효취와 함께 고량주에서나 느낄 법한 화학적인 풍미가 폭발😵 프랑스에서 안두이 소시지 먹을 때도 느꼈지만, 역시 전통 가공육은 위험해요...🙃 물론 맛을 음미해보려고 노력하며 반 이상 먹었습니다. 여러분은 장어 솥밥 드세요😂 밥 위에 달달한 간장을 뿌리는데, 老抽Dark Soy sauce라고 하여 찐득하고 색깔이 짙은 간장을 잘 비벼서 먹으니 정말로 맛있습니다. 소시지로 놀란 가슴이 금세 진정이 되었답니다👀 나영님은 장립종 쌀이라서 아쉬웠다고 했는데 저는 오히려 뽀득뽀득 날리는 쌀이라서 더 좋았어요. 누룽지 비주얼이 좀 무서워지는 게 유일한 단점이랄까. 간장에 달달하게 절여진 누룽지를 박박 긁어 먹었답니다.

Kwan Kee Claypot Rice

Wo Yick Mansion, 253-263 Queen's Rd W, Sai Ying Pun, Hong Kong

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