부탄츄에 대해 잘 모르고 방문하게 되었는데, 2005년 일본 교토에서 시작된 라멘집이라고 한다. 한국에는 2012년 홍대점을 시작하였으며 6개의 지점이 있는 것으로 보인다. 주력은 돈코츠라멘이며 육수는 진한육수와 맑은 육수 스티일로 나눠져 간장과 시오(소금)으로 4가지 맛을 낸다고 한다. 가게 밖에서 키오스크로 주문을 하고 들어가는데 첫 방문이라 조금은 복잡하다. 그래서 가장 첫 번째 메뉴인 간장맛의 토코 돈코츠라멘을 선택. 소금의 염도와 세 가지 면 중에 하나를 선택 할 수 있는데 짠 맛에 호소멘을 선택했다. 저녁시간에 손님이 많지 않은 라멘집이었지만 나오는 속도가 그리 빠르지는 않아보인다. 맥주는 에비스 맥주를 작은 잔과 큰 잔 두 가지로 판매해서 마셔봤는데 라멘하고 어울리는 맥주는 아니었는 듯 하다. ■토코 돈코츠 라멘(진한 스프의 간장맛) 기본 주문은 호소멘, 소스짜게. 라멘을 먹는 방식이 소개돼 있어 일부는 따라해봤다. 1. 섞기전에 국물만 → 숟가락에는 대창처럼 돼지 지방이 뭉쳐서 몽글몽글한 부분과 동그란 기름이 둥둥, 또 마늘도 둥둥 떠다닌다. 짭조름한 감칠 맛이 푹 들어오면서 기름이 주는 부드러움. 2. 면과 야채를 잘 섞어서 한 숟가락. →1번과 그렇게 다른 맛까지 느껴지지 않는다. 참고로 일행은 시오 돈코츠 라멘을 주문했는데 염도는 간장이 높단다. 3.차슈 2장은 면과 하나를, 그리고 하나는 그냥 먹어보자 →얇고 넓게 만든 차슈에 돼지 육향이 한가득. 면을 먹으면 돼지 육향이 다소 덜 느껴진다. 차슈만 먹으면 돼지 육향이 느껴지며 짭조름한 국물이 간이 된다. 선택면인 호소멘의 특징은 끊어 먹기에 적합한 얇은 면이라고 하는데 쫄깃하게 끊어진다. 쌀국수라면 숙주의 고소한 맛이 잔뜩일텐데 라멘은 돈코츠 국물 맛에 묻힌다. 단지 숙주의 식감이 느껴지는 정도.

부탄츄

서울 강남구 삼성로85길 33 2층