익숙하지 않은 설정으로 바꿨더니 사진 다 날리고 시메사바와 전갱이 이소베 마끼만 남기게 됬다. ■시메사바 시메사바는 4가지 스타일로 제공받았다. 첫 번째는 기본으로 즐기는 오리지널 시메사바. 한 조각에 입이 가득채워지는 부드러운 식감이 좋다. 두 번째는 아부리하여 깨를 뿌린 시메사바. 불의 향으로 고소하고 깨로 또 한 번 고소하다. 세 번째는 미소소스를 얹힌 시메사바. 두 번째 버전과는 다른, 달콤함이 더해진 고소함을 가지고 있다. 마지막은 뱃살부위. 은빛 색에 기름진 맛을 준다. 곁들임은 와사비, 햇마늘소스, 간 생강, 간장. 햇마늘 소스는 초록빛인데 다른 재료를 섞은 것으로 보인다. 마늘 맛이 매력적이라 좋다. ■전갱이 이소베마끼 비슷한 등푸른 생선이지만 사바보다는 덜 기름진 느낌이 든다. 아마도 식재료에 둘러쌓여 있어서 그런 듯. 담백하고 깔끔한 맛, 적당한 기름기가 좋다.

사케 츠바사

서울 강남구 논현로157길 55 1층