중앙시장에는 보리밥 골목이라고 불릴만큼 보리밥집이 삼삼오오 모여있다. 여러집이 있지만 오늘은 그중 장수보리밥이라는 곳을 찾았다. 자리마다 어르신들이 앉아 있다보니 만석으로 보였는데 알고보니 안쪽방이 하나 있다. 모임으로 딱 좋은 자리. 메뉴는 메인인 보리밥, 쌈밥, 찌개가 있는데 고기쌈밥을 추천하게 된다. 고기쌈밥은 보리밥(쌀밥 선택)과 야채쌈, 된장찌개가 나와 가게 메뉴를 다 먹어 볼 수있는 셈이 된다. 4인테이블에 5명이 앉았으니 공간이 모자를 정도로 테이블이 꽉채워진다. 제육이 나오자 빨라지는 사람들의 손길. 4회 제육대회가 그렇게 시작됐다. 손수 만든 반찬들 부터 먹어본다. 배추 숨이 죽지 않아 아삭한 식감, 양념맛으로 진한 겉절이. 고소하면서도 짭짤한, 술안주스러운 멸치볶음. 무의 아삭한 식감, 가볍게 맛이든 깍두기. 오랜만에 먹는 고소한 땅콩볶음. 쌈밥과 곁들이는 된장 이외에도 갈치속젓이 나온다. 쌈은 알록달록 다양한 색으로 채워진다. 야채 뿐만아니라 해초인 다시마도 볼 수있다. 의외의 발견은 제육을 얹혀 먹는 다시마가 부드러워진다는 것. 보리밥은 쌀밥 조금과 섞어 넣어주며 나물이 깔려있는데 반찬이나 제육을 추가로 넣어 비벼먹을 수 있었다. 통통튀는 보리밥에 고추장은 딱 좋을 양으로 비벼진다. 된장찌개는 담백, 깔끔, 새콤. 묽은 편임에도 짭조름한 맛을 가지고 있다. 제육이라는 표현 되신 고기를 넣어 고기쌈밥이라 표현. 고기는 두툼한 편이지만 먹기 좋게 부드러우며 기름지지 않고 담백하다. 양념은 맵지 않은 편이며 입에 착착 잘 달라 붙는다.

장수 보리밥

서울 중구 퇴계로85길 12 1층