여름이라서, 상하이최선생의 한정메뉴인 중국냉면을 먹기위해 찾았다. 중국에서는 냉면이라는 말을 쓰지 않으니 서늘하다는 의미의 량면(凉麵)을 붙여 산동량면으로 표기된다. 가죽나무로 만드는 가죽나물과 땅콩소스를 사용하는데, 이 두 가지 식재료는 산동지역의 대표 특산품이기도 하다. 땅콩소스를 마늘이 섞인 국물에 섞어내며 비벼먹는다. 오도독 씹히는 새콤한 해파리, 쫄깃한 오징어와 전복의 식감. 오이와 당근이 한층 시원하게 만들어준다. 땅콩소스는 고소하지만 국물에 섞여 때론 콩국수가 생각난다. 가죽나물은 짭조름한 맛을 내며 땅콩소스와 다진마늘로 맛의 여운을 꽤 길게 만들어줘 먹고 나온 순간에도 입맛을 계속 다시게 된다.

상하이 최선생

서울 서초구 서초중앙로22길 108 동원빌딩 1층