위스키 모임으로 찾아보게된 양대산맥. 수육을 인원수대로 주문하면 콜키지가 병 관계없이 프리인 곳이다. 반찬은 꼬시레기, 톳, 다시마 조합의 해초세트와 갓김치, 마늘쫑 절임이다. 갓김치는 숙성된게 아니라 담근지 얼마되지 않아 뻗뻗함이 있었으나 맛깔스러운 갓의향과 매콤한 양념맛이 좋았다. 마늘쫑은 고추가 들어가지 않았지만 마늘쫑 자체가 매콤한 맛을 낸다. ■양갈비수육 운봉산장의 수육처럼 찜기에 올려 나오는 스타일이다. 양갈비 위로는 부추를 한 가득 올려낸다. 수육은 큼지막한 뼈가 붙어있지만 잘 분리되며 푸짐하게 큰 고깃덩어리였다. 한 두번 잘라먹으면 좋겠지만 요게 분리가 쉽지 않았다. 고깃살은 부드러우며 가벼운 기름기와 향신료 풍미가 돈다. 기름기는 위의 반찬으로 해결가능. ■한우벌집깐양무침 부드러운 벌집과 양이 듬뿍. 들깨가루로 고소하며 스파이시한 후추와 마늘중심의 향신료로 풍미가 채워지며 매콤하다. ■사천식 마파두부 부드러운 두부, 마파두부의 핵심 향신료인 화자오의 풍미가 있다. 보통 한국인의 입맛에 맞춰 많이 넣지 않지만 양대산맥은 화자오의 풍미가 입에서 진동할정도로 많은 양을 넣었다. 양념이 넉넉하여 공기밥(햇반)을 주문하여 양무침과 마파두부에 넣어 먹기에도 좋았다. ■양갈비전골 고소한 들깨가루와 깻잎으로 향을 더한 전골. 갈빗살이 들어가며 수육보자 뼈가 잘 발라진다. 대부분은 국물의 맛으로 먹게된다. ■들기름 메밀면 들기름의 향과 맛으로 시작하여 부드러운 면발과 김의 맛이 섞인다.

양대산맥

서울 광진구 면목로 22 1층