진주식 냉면은 해물육수에 육전이 올라간다. 동네에 우연히 진주냉면 집이 있어서 가보았는데, 냉면은 그럭저럭 괜찮았지만 진주에 가서 먹어보고 싶은 생각이 들었고 수육은 그저 그랬다. 홀과 주방 사이에 있는 전자렌지에서 띵동 알림 소리가 들리고, 점원 분이 렌지에서 접시 채로 있는 수육을 꺼내는 모습을 보니 수육이 차서 맛이 없었다는 모 블로그의 글이 이해가 되었다. 미리 조리된 상태로 냉장보관, 그리고 내기 전에 전자렌지에 데우니 재료 맛도 다 가신 느낌 이었다.

진주옥

서울 강서구 화곡로66길 20 현대 센트럴 가양 1층 101호, 102호