빵에 진심인 편 @awsw1128

4.5

5일

오랜만에 만난 진짜 맛난 딸기케이크🍓🍰 Mj지수 4.3 추천 메뉴 : 클래식 딸기 케이크(18600) 내가 사랑하는 빵집 사장님께서 맛있다고 노래를 부르셔서 호라파 가는 날 예약해서 후식으로 먹었다✌️ 사장님께서 딸기케이크 딸기타르트 초코타르트 순으로 드시라고 추천해주셨다 클래식 딸기 케이크 100% 동물성 생크림&마스카포네 치즈, 상큼한 제철딸기를 가득 넣은 베리 시럽, 부드러운 제누와즈로 레이어를 만들어 향도 풍부하고 맛있는 케이크🍓🍰 (소량의 리큐르 첨가) 도쿄 여행에서 만난 딸기케이크를 계기로 지금의 딸기케이크를 완성하게 되셨다 하신다 밀도는 있지만, 입에 넣는 순간 사르르 녹는 시트& 팡팡 터지는 딸기의 향& 가장 중요한 풍미 있는 생크림의 3박자를 고려해서 만드셨다고 하셨는데 가장 어려웠던건 시트의 밸런스, 직접 바닐라 빈을 사용해 숙성한 바닐라 럼을 더해 깊은 풍미를 만들었고 크림은 100% 동물성 생크림&마스카포네치즈의 황금비율로, 딸기는 농장에서 수확한 것을 새벽에 받아 금실&설향 품종을 사용하셨다 하셨다 향이 부족할 경우를 대비해 생딸기를 갈아만든 시럽과 딸기 꿀리를 더해 풍미까지 보완하였다 하셨다 합격이요👍 크림이랑 제누와즈의 밸런스가 훌륭하다 그냥 케이크 자체가 맛있다 😭 크림의 당도가 낮고, 제누와즈의 당도가 높아 밸런스가 훌륭한데 거기에 잘 익은 제철 딸기라는 화룡점정 딸기 레몬 타르트 바닐라 파트 수크레, 레몬 아몬드 크림, 바닐라 레몬 크레뮤, 베리 꿀리, 금실 딸기, 레몬 젤, 허브 장식 시트러스함이 팡팡 튀는 건 좋은데, 딸기꿀리랑 엄청 잘 어울리는지는 의문🤔 클래식 쇼콜라 타르트 코코아 파트 수크레, 다크 초콜릿 필링, 다크 초콜릿 글리사주, 마무리로 발로나 이보아르 초콜릿과 카카오 닙스를 우려낸 가나슈 몽떼크림 발로나 싱글 오리진 초콜릿만을 사용해 만든 진하고 깊은 풍미의 다크 초콜릿 타르트 가나 80% 다크초콜릿을 사용하여 바닐라, 구운 견과류, 쌉싸름한 카카오등의 가나 산지 특유의 카카오 아로마를 풍부하게 담았고, 필링에는 설탕 최소화하고 100% 동물성 생크림과 초콜릿을 듬뿍 사용해, 초콜릿 본연의 향과 맛을 더욱 진하게 느낄수 있게 의도하셨다 하심 나쁘진 않은데 딸케급 임팩트는 아니었다🤣 딸기케이크에 대한 진심이 가득한 피드만큼의 퀄리티가 느껴지는 맛이었다👍 앞으로도 로로로디저트의 시즌메뉴들을 궁금케하는 맛이라 앞으로도 자주 들릴 예정🫡

로로로 디저트

서울 종로구 자하문로5길 11

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