<청탕 라멘 입문자에게 적합한 라멘야> 신당역 근처 쇼유, 시오 라멘으로 유명한 라멘야 요아케. 주문한 메뉴는 아지타마 쇼유라멘 차슈 & 캐비아 (추가 메뉴) 담음새가 최근 라멘 중에선 제일 좋은 듯. 국물 한입 삭해주니 염도 적당하고 기름층은 적고 육수와 쇼유의 감칠맛도 적당하고 산미도 적당하다. 과한 부분 하나 없이 밸런스 하나는 기깔나게 잡아서 굉장히 깔끔하다. 다만 너무 깔끔해서 이렇다 할 임팩트가 없는 게 흠인 듯. 면은 씹는 식감 살린 적당한 익힘 정도에 차슈는 불 맛 가득하고 쫀쫀하며 육향도 살아있다. 아지타마고는 지금껏 경험한 라멘야들 중에서 가장 맛있다고 해도 과언이 아닐 정도로 완성도가 좋다. 노른자가 너무 흘러도 별로인데, 여긴 흐르지도 않고 촉촉한 식감에 염도도 딱 좋다. 참고로 캐비아 올린 차슈는 절대 시키지 말 것. 차슈 불 맛이 강해서 캐비아 맛을 다 덮는다. 비싼 돈 주고 먹는데 캐비아가 있는지 없는지도 모르니 현타가 씨게 온다. 이벤트 메뉴라 호기심에 시켜봤는데 한정 메뉴니까 그러려니 하고 넘어가야지... 자극적인 라멘들과 달리 요아케는 극한의 밸런스와 깔끔함으로 어필하기 때문에 청탕 라멘 입문용으로 좋다. 하지만 이런 스타일이기에 그 이상의 무언가는 보여줄 수 없다는 한계가 있다는 것도 명확하다. 예전에 진세이라멘을 '츠케멘에 입문하기 좋은 라멘야'라고 평한 적이 있다. 츠케멘과 청탕이라는 세부 장르의 차이만 있을 뿐이지, 둘의 입지는 굉장히 비슷하다. 청탕 라멘에 도전해 보고 싶다면 처음은 요아케로 경험하는 것을 추천한다.

요아케

서울 중구 퇴계로74길 9 1층