백반기행 @bob_tour

추천해요

3년

담양 현지인들이 많이 찾는다는 64년 전통의 국밥집을 찾았다. 직접 수작업으로 만든다는 막창순댓국이 인기라는데, 메인메뉴가 나오기도 전에 깔리는 기본찬들이 국밥집 치고 제법이다. 네가지나 되는 김치에 남도에 왔음을 실감하고 있으면 곧 순댓국이 등장한다. 일단 국물부터 한 숟갈 떠서 맛보면, 새우젓이나 양념장이 필요 없을 정도로 그 구수함 자체로 이미 완성형이다 싶다. 이 집 막창순대는 피순대 스타일로 나오는데 피순대 특유의 비릿함이 느껴지지 않고 가득 찬 선지는 부들부들, 막창은 야들야들한 것이 무척 매력적이다. 어떻게 돼지 누린내를 잡았는고 하니 어머니 대부터 내려오는 죽염이 비법이라고. 특제 비법으로 만든 죽염으로 막창을 씻어야만 잡내가 사라진단다. 이 집의 매력은 막창 순댓국에서 그치지 않는데 , 단골들만 안다는 히든 메뉴 냄비 비빔밥이 그 주인공. 양은냄비에 각종 채소를 넣고 직접 짰다는 참기름 한 바퀴에, 자박자박 국물에 졸여낸 항정살까지. 갖은 고명을 얹은 양은냄비를 뜨끈하게 데워 내면 비빔밥이 부드럽고 맛깔스럽게 비벼진다. 어느 하나 모자람 없이 가득 찬 그릇들. 담양에서 또 만나게 된 국밥의 종착점이 반갑다. 41화 - 맛있는 파죽지세! 담양 밥상

청운식당

전남 담양군 담양읍 담주1길 7 1층

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