모든 것을 갖춘 강남 최고의 돼지고기집. — 고깃집이 성공하려면 어떤 것들을 갖춰야 할까? 여기 <고꿉집>을 보면 그 답이 있다. 일단 고기가 맛있다. 한돈 암퇘지를 숙성해 내는데, 두툼한 목살도 퍽퍽한 감이 전혀 없고 살코기와 비계가 적절한 비율로 섞인 삼겹살은 물림이 없다. 목살의 담백함과 항정살의 기름짐을 모두 지닌 가브리살은 역시 나의 최애 부위 답다. 곁들임과의 조화가 예술이다. 삼겹살과 가브리살은 맵싸한 꽈리고추 구이를 곁들여 먹고, 목살은 구운 고사리와 생 와사비를 함께 올려 먹으면 기가 막힌다. 차돌박이를 관자, 백김치와 함께 삼합으로 먹는 건 진대감에서 이미 검증된 조합인데, 관자를 버터에 구워 맛을 한차원 더 끌어올렸다. 음주 후 탄수화물에 대한 갈증도 시원하게 해결해준다. 김치와 고기를 송송 썰어넣은 볶음밥 위에 반숙계란과 조미김, 깨를 수북하게 쌓아올린 김치볶음밥. 차돌박이로 기름짐을 더한 매운 라면. 이 이상 요구할 게 있을까? 그리고 또 하나 인상적인 건 서비스다. 대기하는 손님들을 위해 밖에 마련해 놓은 오락기부터 손 글씨로 꾹꾹 적어놓은 메뉴판, 일일이 구워주는 서비스, 젊은 이모님의 살가운 접객, 식당을 나설 때 손에 쥐어주는 아이스크림까지, 처음부터 끝까지 따뜻한 감정선이 이어진다. — www.instagram.com/colin_beak

고꿉집

서울 강남구 역삼로12길 18-4 1층