단박에 송파 최애 이자카야 등극. - 잡티 없이 정갈한 오픈 키친과 창가에서 홀로 조용히 잔을 기울이던 여자 손님의 뒷모습. 문을 열자마자 눈에 들어온 그 풍경에 예감이 좋았다. 가이세키 출신의 아내분과 일식 내공의 남편분이 차분히 합을 맞추는 공간. 거창한 코스 대신 정통 일식 기법을 이식한 소요리들을 단품으로 내는데, 첫 접시인 3종 스타터 플레이트부터 이곳의 색이 짙게 묻어난다. 무화과 버터를 바른 토스트, 포슬포슬하게 조려낸 아나고, 반숙란과 시치미로 킥을 준 감자샐러드까지. 소소해 보이는 안주 하나에서도 계절감과 미감이 느껴진다. 이어지는 요리들도 소박함과 정교함이 공존한다. '이치야보시 테바사키'는 닭날개를 하룻밤 말려 맛과 식감을 응축시킨 뒤 튤립 손질을 하고, 달큰짭짤한 소스를 세심히 발라가며 구워낸다. '마파춘권'은 굵게 씹히는 마파 돼지고기 소와 바삭한 춘권피, 부드러운 두부 소스, 그리고 알싸한 산초가루가 한 접시 위에서 완벽하게 레이어링되어 있다. 술을 내는 세심함도 안주 못지않다. 야마자키, 하쿠슈, 히비키를 활용한 하이볼과 시소, 오키나와 청귤, 감귤을 활용한 사와 모두 기막힌 비율로 타내고, 입술에 닿는 감촉이 얇은 잔을 매칭해 술맛의 한 끗을 완성한다. 단박에 이 동네에서 가장 애정하게 된 이자카야. 봄날의 곰만큼 이곳이 좋았다. - * 캐치테이블에서 카운터/테이블/창가로 지정 예약이 가능합니다. * 헤비한 식사 보다는 가벼운 식사 혹은 소요리를 곁들인 혼술이나 친밀한 모임에 더 적합한 곳입니다. - www.instagram.com/colin_beak

아토

서울 송파구 석촌호수로18길 10 1층 103호