선정능역 맛집 : 신사약방 후기 이름부터 참 독특하죠? “약방”이라니, 뭔가 건강에도 신경 쓸 것 같은 느낌이 들어 궁금했어요. 신사약방의 스토리 신사약방은 고기를 단순히 먹는 음식이 아니라, 건강과 풍미를 살린 발효 숙성 고기를 선보이는 곳이에요. 특히 누룩 발효 숙성을 통해 돼지고기의 감칠맛을 극대화하는 게 특징인데, 그래서인지 고기의 향과 맛이 일반 고깃집과는 확실히 달랐습니다. “고기는 최고의 보약이다”라는 철학이 잘 담겨 있는 이름 같았어요. 주문한 메뉴들 🥓 누룩발효 삼겹살 첫 입에 놀란 건 지방의 고소함이었어요. 기름지긴 한데 전혀 부담스럽지 않고, 누룩발효 특유의 은은한 단맛과 감칠맛이 배어 있어서 씹을수록 깊은 맛이 퍼집니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 식감이 정말 매력적이었어요. 🍖 누룩발효 목살 삼겹살보다 조금 더 단단하고 씹는 맛이 확실했어요. 발효 숙성 덕분에 육향이 진하게 느껴지는데, 삼겹살의 부드러움과는 또 다른 매력! 개인적으로는 목살이 이 집의 진짜 매력을 보여주는 메뉴 같았습니다. 🍯 돼지갈비 양념갈비라고 하면 보통 달콤함이 먼저 떠오르는데, 신사약방의 갈비는 은근히 절제된 단맛이 포인트였어요. 숯불 향이 은은하게 배어 있고, 육즙이 살아 있어서 한입 베어 물면 고소하면서도 달큰한 풍미가 입안을 꽉 채웁니다. ❄️ 순 메밀 평양냉면 고기를 잔뜩 먹고 난 후 마무리로 딱이었던 메뉴! 육수가 맑고 담백해서 무겁지 않고, 메밀면 특유의 구수한 향이 살아 있었어요. 씹는 식감도 적당히 탱글하면서 메밀 향이 입안에서 은근하게 퍼집니다. 방문 소감 신사약방은 단순한 고깃집이라기보다는 고기에 진심인 곳이에요. 누룩 발효라는 독특한 숙성 방식 덕분에 고기의 맛이 훨씬 깊고, 평양냉면까지 완벽한 조합이라 고기와 면을 모두 좋아하는 분들에게 강추합니다. 다만 가격대가 살짝 있는 편이라 매일 찾기보다는 특별한 날, 혹은 제대로 된 고기를 즐기고 싶을 때 방문하면 만족도가 더 클 것 같아요.

신사약방

서울 강남구 봉은사로 317 우진빌딩 1층