서울 신논현 큐리오(CURIO) — 두 셰프의 만남이 만든, 한식의 새로운 결 🌿✨ 오늘은 큐리오에서 열린 특별한 팝업 디너. 큐리오의 조용진 셰프와 뉴욕 2스타 Atomix 출신, 현재 도쿄 3스타 Sézanne에서 활약 중인 조영민 셰프의 협업 🤝 기존 큐리오의 결을 잠시 내려놓고, **한식을 기반으로 정제해 재해석한 ‘한 상’**을 선보였다. ⸻ Amuse-Bouche 🥢 🎈 통영 시마아지 쌈 – 된장 쌈장과 제철 채소, 회 문화의 정수 🎈 육회 – 튀긴 식빵 위 육회와 고추장 젤리, 익숙함 속 반전 🔄 🎈 간장게장 · 우니 – 밥, 보스턴 우니, 들기름의 은은한 피니시 ✨ ⸻ 🥣 물회 – 동치미 육수의 투명한 산미, 시마아지와 키조개의 조화 🌑 묵 – 태운 가지 육수의 깊이, 잣 크림과 고수의 미묘한 대비 ⸻ 🍲 보양식 – 오골계·스지·조개로만 완성한 국물 모렐 계란찜, 전복, 굴린 만두까지 👉 절제된 보양의 미학 ⸻ 🐟 Fish 갈치조림 – 제주 은갈치, 대구 지리와 수제 액젓 소스 구운 배추전과 무조림, 두툼한 살의 존재감 💥 ⸻ 🍝 Pasta / Noodle 누룩난면 – 계란면에 누룩 발효 소스 트러플과 참나물, 발효의 산미와 크리미함의 균형 👉 솔직히 말해 웬만한 파스타는 상대가 안 됨 😳 ⸻ 🍗 Poultry 찜닭 – 날개 속 은행·감자·애호박 다리살은 간장 베이스로, 바삭함과 깊은 맛의 공존 ⸻ 🦆 Main 오리반상 – 10일 드라이에이징 오리 오리쥬 소스, 갈치속젓 비빔장, 갓김치와 냉이무침 🍚 밥과 함께 완성되는 ‘한 상’의 클라이맥스 ⸻ 🍧 Dessert 요거트 빙수 – 패션후르츠 & 막걸리 연유, 산뜻한 마무리 🍎 애플·대추·생강 – 수정과를 닮은 여운 ☕ 호지차 & 쁘띠푸르로 깔끔하게 피날레 ⸻ 한식의 뿌리를 두고, 파인다이닝의 언어로 정제한 한 끼. 이건 팝업이 아니라 하나의 멋진 공연이었다 🎭✨

큐리오

서울 서초구 서운로 226 서초오피스텔 1층