분당 정자동 : 돈우피치(Donuffizi) 단순한 이탈리안을 넘어선 퀄리티 다이닝 서래마을 ‘줄라이’ 출신 셰프님이 선보이는 이곳은, 일반적인 이탈리안 레스토랑의 범주를 뛰어넘어 파인 다이닝급의 섬세한 테크닉과 계절감을 보여줍니다. 일본 재패니스 이탈리안의 거장 야마네 다이스케의 ‘폰테 베키오’에서 영감을 받은 만큼, 식재료를 다루는 내공이 남다릅니다. 미학적 감각의 다이닝 코스 1. 전복 판자넬라 샐러드 전복, 토마토, 오이, 셀러리에 바삭한 빵을 곁들인 토스카나식 샐러드입니다. 자칫 평범할 수 있는 구성이지만, 전복의 익힘 정도와 채소의 수분감이 완벽하게 조절되어 입맛을 돋우는 훌륭한 시작을 알립니다. 2. 5일 숙성 전갱이 브루스케타 (곧 출시) 5일 숙성 전갱이, 살사베르데, 프로볼로네 치즈 메뉴판에는 없지만 곧 출시 예정인 이날의 퀄리티를 대변한 메뉴입니다. 5일간 숙성하여 산미와 감칠맛이 응축된 전갱이를 살짝 아부리하여 풍미를 올렸습니다. 여기에 고소한 프로볼로네 치즈를 녹여낸 빵과 알싸한 살사베르데 소스가 더해져, 등푸른생선의 고급스러운 맛을 극대화했습니다. 3. 산초잎 죽순 제노베제 파스타 (곧 출시) 어린 산초잎 페스토, 닭안심, 제철 죽순, 레몬제스트 바질 대신 어린 산초잎을 사용하여 한국적인 터치를 가미한 독창적인 제노베제입니다. 산초 특유의 기분 좋은 알싸함이 담백한 닭안심과 아삭한 죽순에 스며들어 있으며, 마지막에 터지는 레몬제스트의 시트러스 향이 전체적인 밸런스를 우아하게 잡아줍니다. 4. 시라스 파스타 정어리 치어(시라스), 아스파라거스, 죽순 재패니스 이탈리안의 정체성을 보여주는 메뉴입니다. 올리브오일 베이스에 듬뿍 올라간 시라스의 짭조름한 바다 내음이 일품이며, 제철 채소들의 식감이 면발과 어우러져 씹을수록 고소한 풍미를 선사합니다. 5. 아마다이(옥돔) 우로꼬야끼 비늘 구이, 햇생강 오렌지 소스, 유채, 파프리카 차이브 이날 다이닝의 하이라이트입니다. 옥돔의 비늘을 튀기듯 구워내 파삭한 식감을 살린 기술은 가히 압권입니다. 자칫 무거울 수 있는 생선 기름을 햇생강과 오렌지로 만든 상큼한 소스가 산뜻하게 승화시킵니다. 가니쉬로 곁들여진 유채와 차이브의 색감까지 더해져 시각과 미각을 동시에 만족시키는 하이엔드급 메인 요리였습니다. 6. 시칠리아 아몬드 젤라또 & 프렌치 토스트 젤라또 : 고소한 아몬드 풍미 위에 시칠리아 트라파니 소금과 아몬드 오일을 곁들여 ‘고귀한 단짠’을 구현했습니다. 소금이 단맛의 깊이를 한 층 더 끌어올립니다. 프렌치 토스트 : 일본식 특유의 크리미하고 폭신한 식감이 살아있으며, 제철 딸기의 산미가 더해져 디너 와인 자리를 완벽하게 매조지합니다. 미식가를 위한 Tip • 와인 콜키지: 병당 25,000원으로, 이 정도 퀄리티의 요리에 좋아하는 샴페인이나 화이트 와인을 매칭할 수 있다는 점은 엄청난 메리트입니다. • 공간의 미학: 화사한 브런치 무드도 좋지만, 저녁에는 조도를 조금 더 낮춘다면 요리의 몰입도와 와인 다이닝으로서의 깊이감이 더욱 살아날 것 같다는 소중한 피드백을 남겨봅니다. 단순한 이탈리안 레스토랑이라 부르기엔 미안할 정도로 요리의 퀄리티가 압도적인 다이닝입니다. 정자동에서 수준 높은 재패니스 이탈리안의 정수를 경험하고 싶다면 단연 돈우피치가 정답입니다. @donuffizi #돈우피치 #분당맛집 #재패니스이탈리안 #분당이탈리안

돈우피치

경기 성남시 분당구 정자일로 132 엠코헤리츠 401동 1층