부산 해운대 : 레스토랑 이안 미쉐린 가이드 서울·부산 2026 ‘오프닝 오브 더 이어’를 수상한 이안 셰프의 레스토랑 이안(IAán) 디너 코스 🍷✨ 새롭게 이전 오픈했다는 소식을 듣고 빠르게 찾아간 보금자리 🏛️ LA 미쉐린 1스타 〈Trois Mec〉 출신의 만 26세 이안 셰프가 정교한 프렌치 테크닉 위에 한국인에게 익숙한 식재료와 맛의 킥을 더해, 한층 더 세련되고 완성도 높은 코스를 선보입니다 👨‍🍳🔥 새 공간이 주는 쾌적함과 차분하고 단정한 미니멀리즘 인테리어 🤍 화이트 톤 테이블 세팅과 여유로운 테이블 간격 덕분에 오롯이 요리와 와인, 대화에만 몰입할 수 있는 포근한 분위기 🥂🕯️ 🐟 갈치튀김 & 구제흐 바삭한 갈치 살에 크레송과 라임, 블러드오렌지로 산뜻한 산미를 올린 튀김 🍋 그리고 단새우 비스큐의 진한 감칠맛을 채운 프랑스식 치즈 슈 🧀 🧅 양파 볼 오 방 (Vol-au-vent) 겹겹이 바삭한 페스츄리 쉘 속을 달콤하게 캐러멜라이징한 양파와 홈메이드 크렘프레슈로 가득 채워 고소함과 산미의 완벽한 밸런스 🥐🧅 🥦 컬리플라워 바바루아 크리미한 컬리플라워 바바루아 위에 아스파라거스와 야채 슬라이스, 캐비아를 아낌없이 올려 정교한 텍스처를 완성한 디시 🖤 🐟 두부 회 무침 & 타임 훈연 고등어 타임 향으로 훈연한 고등어 사시미에 부드러운 두부 크림과 새콤매콤한 야채 퓨레를 더해 모던 프렌치로 재해석한 회무침 🌿 🦪 전복조림 & 양송이 떡갈비 부드럽게 조려낸 전복과 깊은 감칠맛의 소스, 그리고 육즙을 가득 품은 양송이 떡갈비와 매시드 포테이토가 이루는 Surf & Turf 🥩 🐟 은대구 & 미소 차우더소스 촉촉하게 구워낸 은대구 구이에 구수한 미소 풍미의 차우더 소스와 에센셜 오일을 둘러 입안 가득 포근한 감칠맛을 선사하는 해산물 디시 🥣 🍗 숯에 구운 닭가슴살 은은한 숯향을 입혀 수비드하듯 부드럽게 구운 닭가슴살에 인삼 향, 버섯 퓨레, 엔다이브를 더해 정갈하게 승화시킨 삼계탕의 변주 🪵 🥩 프렌치렉 스테이크 미디엄 레어로 완벽히 익힌 양갈비에 고추장 베이스의 딥한 쥬(Jus) 소스와 알싸한 산초 옐로우 소스를 조합해 레이어를 살린 메인 🌶️ 🍝 들깨비빔면 & 윈터 트러플 얇은 타글리올리니 면에 들기름과 들깨 소스를 코팅하고, 갈아낸 윈터 트러플을 산처럼 쌓아 올려 고소함의 정점을 보여준 식사 🖤 🍨 Desserts & Tea 상큼한 자몽 셔벗 클렌저로 시작해 🍊 고소한 단호박/옥수수 아이스크림과 크럼블 🌽 묵직하고 진한 가나슈의 다크 초콜릿 타르트와 차로 깔끔하게 마무리 🍫☕ 새로운 보금자리에서 정교한 테크닉 뒤에 숨겨진 직관적인 미식의 즐거움을 다시 한번 만끽한 시간 🍃 부산 달맞이길에서 만날 수 있는 가장 감각적이고 리듬감 넘치는 프렌치 파인다이닝 💖 그리고 내년의 부산의 🌟은 바로 여기라고 말하고 싶네요. @iaan.busan #레스토랑이안 #이안 #부산파인다이닝 #해운대맛집 #미쉐린가이드부산

이안

부산 해운대구 달맞이길117번나길 200 산수탕