논현동 : 르프레종(Le present) 불어 ‘선물(Présent)’이자, 지금 이 순간의 ‘현재’, 그리고 오너 셰프 이현재의 이름을 동시에 품은 유쾌하면서도 신중한 언어유희! 🎁✨ 호주 르 코르동 블루를 졸업하고, 굿 푸드 가이드 1Hat <노마드 Nomad>, 2Hat 광둥식 파인 다이닝 <미스터 웡 Mr. Wong>, 그리고 귀국 후 파크하얏트, 해비치를 거쳐 미쉐린 1스타 <이타닉 가든> 수셰프까지 거친 이현재 셰프가 마침내 자신만의 요리 철학을 집약해 선보이는 프렌치 다이닝 공간, 르 프레종(Le présent)에 다녀왔습니다 👨‍🍳🇫🇷. 재료 본연의 맛과 식감을 억지로 비틀지 않고 직관적으로 살려내는 이현재 셰프 특유의 결이 가을이라는 풍요로운 계절과 만나 어떤 하모니를 만들어내는지, 그 미식의 여정을 기록합니다 🍂🍷. 골목길 끝에서 만나는 다크 그린 어닝과 우드 도어는 마치 파리 어느 고즈넉한 골목의 프라이빗한 비스트로를 떠올리게 합니다 🚪✨.  문 안으로 들어서면 차분한 딥 그린 벽면과 클래식한 우드 몰딩, 그리고 골드 프레임 속 미술 작품들이 우아한 갤러리 분위기를 연출합니다 🖼️🌿. 선선한 바람 끝에 익어가는 계절의 풍미를 다양한 식재료로 풀어낸 가을 코스입니다 🍂.  1. Amuse Bouche 감태·한우 육회 타르타르 컵, 단호박 퓨레 베이스의 야채 타르트, 산뜻한 산미의 멕시코풍 오징어 샐러드로 이어지는 스타트🤏.  2. Green Peas 부라타 치즈와 줄기콩이 고소함과 경쾌한 식감을 더해주는 민트 완두콩 스프 🥣.  3. Prawn 연근 사이에 대하를 가득 채워 구워내고 요거트 소스와 영양고추, 블랙 라임을 더해 복합적인 산미를 살린 대하 요리 🦐.  4. Chicken Heart 표고버섯을 염장해 조리한 닭 염통에 진한 양송이 소스와 바삭한 샬롯 칩을 소복이 올린 스페셜티 🍗.  5. Octopus 불향 입힌 미니 양배추, 선드라이 토마토, 아몬드 폼, 매콤한 아라비아따 소스가 감치는 이탈리아 스타일 오마주 문어 디쉬 🐙.  6. Abalone 전복 내장과 펜넬을 조합한 파마산 크림치즈 소스에 주키니·시금치를 곁들인 깊은 풍미의 전복 요리 🦪.  7. Spanish Mackerel 센 불에 볶아낸 제철 버섯 가니시와 깊은 버섯 소스, 바삭한 튀김을 삼치 위에 올린 가을 풍미의 완성 🐟.  8. Cleanser 메인 전 입안을 톡 터지듯 산뜻하게 정돈해 주는 복숭아·라임 클렌저 🍑.  9. Main 2주 드라이에이징으로 감칠맛을 끌어올린 오리 가슴살(블루치즈 퓨레&라즈베리 소스) 또는 3~6주 웻에이징으로 부드러운 1++ 한우 채끝 등심🥩.  10. Dessert 글레이징 사과, 바삭한 사브레 크럼블, 고소한 율무 소르베, 카라멜 튀일이 어우러진 르 프레종 스타일의 애플 타탱 🍎.  탄탄한 파인다이닝 테크닉 위에 ’식재료 본연의 직관적인 맛과 식감‘을 명쾌하게 더한 이현재 셰프의 감각이 돋보입니다 👨‍🍳🇫🇷.  르 프레종(Le présent)의 가을 코스는 ‘직관적인 재료 본연의 맛’과 ‘정교한 프렌치 테크닉’이 완벽하게 맞물린 미식입니다.  다채로운 텍스처: 연근, 샬롯 칩, 마늘칩, 사브레 크럼블로 디쉬마다 경쾌한 바삭함을 부여했습니다.  산지와 바다의 감칠맛: 염장 버섯과 닭 염통, 삼치와 볶은 버섯, 전복 내장과 파마산 소스처럼 가을 풍미의 레이어링이 뛰어납니다.  숙련된 에이징 & 소스: 2주 드라이에이징 오리, 웻에이징 한우, 3일간 졸인 주(Jus) 소스로 정통 프렌치 소스 워크의 내공을 보여줍니다.  재료의 본질을 가리지 않고 극대화해 낸, 셰프의 고집과 내공이 빛나는 가을 코스입니다. @le_present._ #르프레종⁠ ⁠#논현동맛집 #이현재셰프⁠ ⁠#프렌치파인다이닝⁠ ⁠#프렌치레스토랑⁠

르프레종

서울 서초구 사평대로55길 75-1 1층