최현석 셰프가 운영하는 창의적인 스타일의 프렌치 파인다이닝 레스토랑 위치: 청담동 분위기: 모던하고 정갈한 인테리어, 룸 2개 가격: 디너 코스 198,000원 / 콜키지 50,000원 🍽️ 10코스 디너 구성 1. 식전빵 하드롤 + 72시간 발효 탕종 브레드 샴페인과 찰떡 2. Humble (육회/알밥/돼지갈비/씨앗호떡) 육회 타르트, 광어+캐비어 알밥, 젤리 속 돼지갈비, 크림치즈 씨앗호떡 창의적인 구성에 감탄 3. Ganjang-gejang | 간장게장 연두부+게장내장+홀랜다이즈+김 오일 전혀 새롭게 재해석된 ‘간장게장’ 4. Umami Gook-bab | 국밥 손수 만든 파스타+버섯 육수 깍두기도 파프리카로 재해석, 보양식 느낌 5. Miyeok-gook | 미역국 갈치 튀김+간장 무+미역국 흑백요리사에서도 화제가 된 메뉴 6. Sujebi 백합 육수+먹물 & 일반 파스타 수제비 마늘 향과 식감이 일품 7. Samgye-tang | 삼계탕 닭 껍질 안에 닭다리살+찹쌀 진한 육수에 대파 오일을 더한 깊은 풍미 8. Main | 메인 채끝 스테이크 (흑백요리사 미션 요리) 된장 소스, 트러플, 고수, 고추장 에스푸마와 함께 9. Shiso Pear | 시소 배 시소 소르베+청사과+배+사워크림 상큼한 클렌저 역할 10. 디저트 2종 Ballerina: 간장카라멜, 호지, 된장시럽 – 오르골 형태 RX-78-2: 건담 형상, 딸기+프로마쥬블랑+핑크페퍼 – 셰프의 취향 반영 💬 총평 방송 효과로 예약은 어려워졌지만, 음식과 분위기 모두 탁월 셰프 특유의 창의성과 유쾌함이 돋보임 무엇보다 훌륭한 와인과 소중한 사람들과의 식사가 더해져, 힘든 감정을 날려버릴 정도로 위로가 된 시간

쵸이닷

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