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dreamout
4.5
3일

양토(loam)에서 자란 식물의 줄기 같은 면발이다. 면이라는 상품과 육수라는 상품을 조립한 레고 같은 음식이 아니다. 그늘 속에서 여린 시기를 보내다가 마침내 빛을 향해 쭉쭉 자라난 식물 같은 면이다. 국물과 면은 분리할 수 없는 하나의 생태계를 이룬다. 아마도 이 치쿠텐우동은 양토라 부를 만한 국물이 아니었다면 그 생태계를 완성하지 못했을 것이다.

오도로키

서울 서초구 사평대로55길 24 1층