실험적인 돈코츠, 초이라멘. 사장님이 계속 맛을 연구하고 반영하시는지, 텀을 두고 방문하면 메뉴의 맛이 변하는 경우가 있습니다. 간만에 방문하니 돈코츠라멘의 국물 맛이 변한 것 같은데, 호불호가 좀 있겠다 싶었습니다. 그래서인지 웨이팅이 예전보다 줄어든 것 같다는 느낌... 시중의 돈코츠라멘 맛을 상상하고 국물을 들이키면 깜짝 놀랄 만큼 이질적인 맛이 납니다. 돼지뼈 우려낸 국물에 멸치 맛이 (강하게) 섞여있네요. 면도 일반적인 라멘에 비해 얇고 쫀쫀하면서도 국물을 잘 머금고 있습니다. 면치기를 하면 국물이 확 딸려 올라옵니다. 약간 실험적인 느낌의 돈코츠지만, 라멘의 기본은 비교적 잘 잡혀있다고 생각합니다. 국물을 다 먹고 나면 입술이 쩍쩍 달라붙는 것이, 장시간 정성으로 육수를 우려냈다는 것이 느껴집니다. 동대문 성곽길 가시면 한 번 가보세요. 재미있는 라멘과, 더 재미있는 분위기를 경험하실 수 있을 겁니다.

초이라멘

서울 종로구 율곡로 290-2